추석 김치 담그는 법/가을배추 포기김치와 겉절이 만들기

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얼렁뚱땅오포댁

추석 김치 담그는 법/가을배추 포기김치와 겉절이 만들기

가을배추로 배추겉절이와 포기김치 두가지 모두 해결

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

배추
3통 구매
무
1개 구매
고춧가루
1컵 구매
마늘
20톨 구매
양파
1개 구매
홍고추
적당량 구매
찹쌀풀 찹쌀가루양
1/2컵 구매
매실청
적당량 구매
액젓
1/2컵 구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 액젓 조리법

조리순서Steps

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추석 김치 담그는 법 레시피
시작해 볼게요
먼저 배추 절이는 방법부터
간단히 설명해 보면요
배추는 한 통을 네등분 한 후
물에 두어 번 헹구어 불순물을
제거해 줍니다

배추 절이기 소금양은 제 경험상
소금 한 줌에 배추 한쪽이면
적당하고요

소금은 배추 중간중간 켜켜이
뿌려줍니다
그렇게 소금 뿌린 '가을 배추'는
두 시간 정도 절여 준 후 뒤집어
다시 두 시간 정도 절여 주면 된답니다

무는 감자 깎는 칼로 껍질 벗겨 준비

마늘도 씻어 준비

양파도 껍질 벗겨 준비

텃밭에서 키운 홍고추도 준비

오포댁이 제일 싫어하는 무채 썰기
오포댁은 무채 써는 게 너무 힘들어
배추김치가 담기 싫을 정도랍니다 ㅠ

오포댁 애용하는 황도복숭아도 갈아 준비

홍고추와 양파, 마늘은 액젓 넣고
믹서기에 갈아 준비합니다

재료 준비하는 동안
잘 절여진 배추 모습

배추는 반을 접어 부러지지 않으면
잘 절여진 상태랍니다
Tip: 너무 절여지면 아삭한 맛이
떨어지니 참고하시고요

오포댁 가을배추김치는
쪽파 대신 부추를 사용합니다
여름 김치는 쪽파를 넣으면 김치가
물러지는 경우가 있다 하여
부추를 넣는데요
이번 가을 포기김치에
부추를 넣는 이유는
쪽파 껍질 까기가 귀찮아서는
절대 절대 아니랍니다 ㅎㅎㅎ

무채에 껍질까기 귀찮아 쪽파
대신 사용된 썰어 놓은 부추도
넣어주고요 ㅎㅎ

믹서기에 갈아둔
김치 담그기 레시피 재료들과
고춧가루 매실청 추가하여

모든 재료 넣고 버무려 주면
추석 김치 담그는 법 거의 완성입니다

위 재료에 양념 켜켜이 넣고
김치통에 차곡 차곡 담아주면
추석 포기김치 담그는 법 완성
김치통 한통 가득히 나온 모습이네요
포기김치는 실온에서
하루나 이틀정도 익혀줍니다

그다음은 배추 겉절이 만들기
절여진 배추를 쭉쭉 찢어 줍니다

찢은 배추에 위 레시피 양념 넣고
버무리면 가을배추 겉절이도
완성된 모습이네요

배추김치 관련 상품

등록일 : 2017-10-07 수정일 : 2017-10-08

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레시피 작성자About the writer

얼렁뚱땅오포댁

http://blog.naver.com/shso0220 얼렁뚱땅 오포댁입니다 뭐든 대충대충이지만 호기심 많은 40대 주부랍니다

sns

댓글 1

#가을배추겉절이 #가을배추김치 #추석배추김치 #배추절이기 #배추복숭아 #김치겉절이 #겉절이만들기 #가을김장김치 #가을포기김치

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