떡갈비

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떡갈비

영 만족스럽지는 않지만~ 배웠던 레서피 고이 적어 공개합니다~^-^

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 소고기다짐육 손질법

▶ 소고기다짐육 조리법

▶ 소고기다짐육 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 잣 손질법

▶ 잣 보관법

조리순서Steps

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고기는 키친타올로 꾹꾹눌러 물기를 빼세요. 물기 많으면 절대 안뭉쳐집니다.. 저는 갈은소고기 반, 갈은 돼지고기 반 섞었는데.. 다음에는 소고기만 100%해봐야 겠어요~

고기 밑간양념 섞어서

고기랑 섞어

열심히 치댑니다. 대충 치대면 갈라져요~~ 잘 섞이게금 조물조물, 양푼 한쪽면에 던져가며 치댑니다.

두께는 약 0.5cm정도 두께로~ 모양 잡아주세요. 저희는 애기도 있어서 미니버젼도 만들었어요.

칼집좀 넣어주었구요~

후라이팬에 종이호일 깔고, 밑쪽으로 타지않게 계속 물을 조금씩 부어주며, 고기를 굽습니다. 소고기만 하면 퍽퍽할 수 있으니 호일위로 기름 조금 둘러도 좋아요.

고기를 눌렀을 때 육즙이 안나올 정도면 다 익은거에요. 얼릴거면, 이렇게 초벌 구운 상태에서 비닐랩을 잘 씌워서 냉동시키면 됩니다~

떡갈비 양념을 만들어 뒀다가~~

소스먼저 보글보글 끓이다가 고기 얹어서 끼얹어가며 윤기나게 끓여주세요. 잣은 반쪼개서 마지막에 장식으로.

: *종이호일아래 물을 부어가면서 할 때, 물 붓자마자 증기가 오르기 때문에 손 데이지 않도록 조심하세요. 저 손가락 데일 뻔 했어요.
*파인애플은 브로멜린이라는 단백질분해효소가 있어서 소화를 도와요.

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등록일 : 2017-09-28 수정일 : 2024-07-25

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레시피 작성자About the writer

약선. 마케터. 이혜정입니다. blog.naver.com/yihyejung

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