김치우동(우동국물 만드는 법도 있어요)

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딸기망고chsiiii

김치우동(우동국물 만드는 법도 있어요)

볶음김치가 고명으로 올라간 김치우동이에요. 음식점에서 먹어본 김치우동을 만들어보았는데요. 우동국물은 집밥백선생 국수장국 레시피를 참고했어요. 디포리대신 새우를 넣었고 파랑 양파를 덜 태우고 양파를 반개로 줄였네요. 달달한 간장국물이 된거 같아 반찬요리에 사용해도 좋을 거 같아요. 한번 만들어 놓으면 요리에 따라 물에 희석해서 쓸 수 있으니 든든하기도 하고 언제든 만들어 먹을 수 있답니다.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[우동국물 재료]

[김치우동 재료]

우동면
1개 구매
장국
100ml 구매
물
200ml 구매

[고명 재료]

볶음김치
2~3큰술 구매
파
조금 구매

노하우

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 가쓰오부시 조리법

조리순서Steps

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재료 준비

우동재료 준비
-저는 시판용 볶음김치를 사용했어요.

→파, 양파 불에 까맣게 태우기
Tip. 양파는 낱개로 다 뜯어서 태워주세요. 전 그냥 통으로 해주었네요 ^^;; 석쇠가 있으면 석쇠위에서 태워주시구요.

→마른 팬에 새우, 멸치 노릇하게 볶기

→다시마와 가쓰오부시를 제외한 모든 재료 넣어 끓이기

맛술 없으면 생략가능.

흰설탕, 갈색설탕 모두 가능

→끓기 시작하면 약불로 줄여 30분 끓이기

너무 많이 졸여졌으면 물을 보충해주세요. 저는 처음 선까지 다시 보충해주었는데 선택사항이에요.

Tip. 다시마의 흰 가루는 젖은 행주로
닦거나 물에 닦아 바로 넣어주세요.

→다시마 넣어 10분간 더 끓이기

→불을 끄고 가쓰오부시로 넣어 우려내기

→20분 지난 후 체에 거르면
우동국물 완성~!!

→물과 우동국물 끓이면서 우동면 넣어서 끓이기
TIP. 면을 한번 데치듯이 삷아서 국물에 넣어줘서 끓여주면 우동면의 특유의 냄새도 없어지도 탁해지지않아요.

→끓은 우동을 그릇에 담고 볶음김치와 송송썬파 올려주면 김치우동 완성~!!

: 1. 종이컵 1컵 당 180ml 기준, 맛간장 대신 진간장으로 대체 가능.
2. 김치우동 재료는 1인분 이에요.
3. 남은 우동국물은 식신 후 냉장고에 보관해서 사용하세요.
덮밥, 면요리 등 다양하게 쓰일 수 있어요.

김치우동 관련 상품

등록일 : 2017-09-19 수정일 : 2024-03-01

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레시피 작성자About the writer

딸기망고chsiiii

요리하는거, 먹는거, 만드는거 좋아하는 신혼댁이에요^^

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