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딸기망고chsiiii

김치우동(우동국물 만드는 법도 있어요)

볶음김치가 고명으로 올라간 김치우동이에요. 음식점에서 먹어본 김치우동을 만들어보았는데요. 우동국물은 집밥백선생 국수장국 레시피를 참고했어요. 디포리대신 새우를 넣었고 파랑 양파를 덜 태우고 양파를 반개로 줄였네요. 달달한 간장국물이 된거 같아 반찬요리에 사용해도 좋을 거 같아요. 한번 만들어 놓으면 요리에 따라 물에 희석해서 쓸 수 있으니 든든하기도 하고 언제든 만들어 먹을 수 있답니다.
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 가쓰오부시 조리법가쓰오부시 조리법
조리순서Steps
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재료 준비
우동재료 준비
-저는 시판용 볶음김치를 사용했어요.
→파, 양파 불에 까맣게 태우기
Tip. 양파는 낱개로 다 뜯어서 태워주세요. 전 그냥 통으로 해주었네요 ^^;; 석쇠가 있으면 석쇠위에서 태워주시구요.
→마른 팬에 새우, 멸치 노릇하게 볶기
→다시마와 가쓰오부시를 제외한 모든 재료 넣어 끓이기
맛술 없으면 생략가능.
흰설탕, 갈색설탕 모두 가능
→끓기 시작하면 약불로 줄여 30분 끓이기
너무 많이 졸여졌으면 물을 보충해주세요. 저는 처음 선까지 다시 보충해주었는데 선택사항이에요.
Tip. 다시마의 흰 가루는 젖은 행주로
닦거나 물에 닦아 바로 넣어주세요.
→다시마 넣어 10분간 더 끓이기
→불을 끄고 가쓰오부시로 넣어 우려내기
→20분 지난 후 체에 거르면
우동국물 완성~!!
→물과 우동국물 끓이면서 우동면 넣어서 끓이기
TIP. 면을 한번 데치듯이 삷아서 국물에 넣어줘서 끓여주면 우동면의 특유의 냄새도 없어지도 탁해지지않아요.
→끓은 우동을 그릇에 담고 볶음김치와 송송썬파 올려주면 김치우동 완성~!!
팁-주의사항
1. 종이컵 1컵 당 180ml 기준, 맛간장 대신 진간장으로 대체 가능.
2. 김치우동 재료는 1인분 이에요.
3. 남은 우동국물은 식신 후 냉장고에 보관해서 사용하세요.
덮밥, 면요리 등 다양하게 쓰일 수 있어요.

등록일 : 2017-09-19 수정일 : 2024-03-01

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레시피 작성자About the writer

딸기망고chsiiii

요리하는거, 먹는거, 만드는거 좋아하는 신혼댁이에요^^

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