Name: 아욱국 끓이는 법
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 아욱 1단; 바지락 1봉; 재래된장 1T; 다진마늘 1/2T; 다시마 4장; 멸치 10개 (국물용); 청양고추 1개; 홍고추 1/2개

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한길 식품

아욱국 끓이는 법

서늘한 가을 바람이 불어오니 구수하면서 따끈한 국이 생각나서 끓인 아욱국

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

바지락을 해감해야 합니다. 일반적으로 바지락 해감은 소금물에 바지락을 담궈 놓는걸로 하지만 이렇게 되면 바지락들이 토해낸 흙을 다시 먹을 수 있어 소금물을 만든 양푼에 채반을 걸치고 채반 안에 바지락을 넣어 해감하면 불순물이 채반 아래도 떨어지게 됩니다.

바지락을 해감하는 동안 물7컵(1400cc)을 넣고 다시마와 국물용 멸치를 넣고 육수를 내줍니다. 건표고버섯이 있으면 같이 넣어주셔도 좋습니다.

잘 씻어 낸 아욱을 잎만 따내어 잘 치댑니다. 더 부드러운 아욱국이 만들어집니다.

육수가 끓기 시작하면 재래된장 한큰술을 넣어줍니다.

된장을 푼 후 끓으면 잘 치대준 아욱을 넣습니다.

아욱색이 변하고 부드러워지면 바지락과 다진마늘 1/2큰술과 청양고추를 넣어줍니다.

재래간장 1/2을 넣어 간을 맞추어 줍니다.

마지막으로 끓으면 홍고추를 넣으면 완성됩니다.

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등록일 : 2017-09-14 수정일 : 2017-09-14

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레시피 작성자About the writer

한길 식품

한길식품은 전통 방식과 과학적 공법을 접목시켜 더욱 맛있는 재래된장,재래간장을 제조하는 곳입니다.

제품: 한길식품 전통 재래된장

요리 후기 1

토머시 2019-11-03 20:07:10

바지락 대신 동죽 넣고 끓였어요. 맛있게 먹었습니다!

#아욱국 #맛있는아욱국 #추울때생각나는국 #바지락아욱국 #재래된장아욱국

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