꿀처 도라지생채

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♡꿀처♡

꿀처 도라지생채

안녕하세요, 꿀처예용~♡
오늘은 입맛없을때나 아니면 손님상을 차려내야될때 쌉싸름하니 시큼새큼한 고급반찬인 도라지생채를 만들어볼껀데요~
그럼 바로 요리 시작해볼께요~♡

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

깐도라지
100g 구매
진미채
40g 구매
오이
1/3개 구매
대파
5cm 구매

[양념]

고추장
1스푼 구매
고춧가루
1스푼 구매
올리고당 가감
1스푼 구매
식초 가감
2스푼 구매
진간장
1스푼 구매
까나리액젓
0.5스푼 구매
참기름
0.5스푼 구매
다진마늘
0.5스푼 구매
통깨
0.3스푼 구매
맛술
1스푼 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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레시피대로 재료준비후 세척해주세요~

오이는 어슷썰기후에 소금에 절여놔주시고, 도라지는 소금넣고 빡빡 문질러서 헹궈놔주시고, 진미채는 맛술(1)에 재어놔주세요~

맛술에 재어둔 진미채는 마른 후라이팬에서 맛술이 다 증발될때까지만 살짝 볶아주신후에 식혀주세요~

오이는 찬물에 헹궈서 짠기를 빼주시고 꼬옥 짜서 물기를 제거해주세요~

다진마늘(0.5), 고추장(1), 고춧가루(1), 올리고당(1), 식초(2), 진간장(1), 까나리액젓(0.5), 참기름(0.5), 통깨(0.3)를 넣고 섞어주신후 준비해놓은 진미채와 오이, 도라지를 넣고 무쳐주세요~

짜자잔,, 식욕을 자극하는 시큼새큼 빠알간 도라지생채 완성했습니다~

: ☆ 꿀처팁- 깐도라지는 소금을 넣고 문질러주시는데 뿌연물에서 맑은물이 나올때까지 여러번 헹궈주셔야 쓴맛이라든가 진액성분이 제거가되요~
☆ 꿀처팁- 진미채는 보통 그냥 먹을경우 소독삼아 찜기에 살짝 쪄주는데요, 오늘은 찜기대체로 미림을 넣어 진미채의 묵은내도 제거해주고 소도독 해주기위해 후라이팬에서 볶아줄꺼예요~
☆ 새콤 달콤한걸 좋아하시는건 기호이기때문에 식초양과 올리고당양은 각자 기호대로 가감하여 넣으시면되세요~
(**계량은 밥숟가락, 종이컵 기준**)
(**모든 양념의 계량은 소복이말고 깍아서 재주세요**)

도라지생채 관련 상품

등록일 : 2017-08-23 수정일 : 2017-08-28

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레시피 작성자About the writer

세상에서 젤루 건강한 집밥~♡ 엄마가해준 그맛 그대루~♡

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