삼계탕 & 해신 탕 보양식 만드는방법

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815요리사랑

삼계탕 & 해신 탕 보양식 만드는방법

보양식하면 삼계탕이 최고인듯하네요 전복 낙지 인삼등 몸에 좋은 재료 듬뿍넣고 만든 삼계탕 & 해신탕 최고의 보양식 만들기입니다

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[삼계탕 재료]

삼계탕용닭
3마리 구매
전복
5개 구매
낙지
4마리 구매
인삼
3뿌리 구매
한방재료 티백
1개 구매
대추
10개 구매
생강
3쪽 구매
깐 마늘
1/2줌 구매
찹쌀
1컵 구매
밀가루
1 구매
대파
1대 구매
물
3L 구매

[소금 양념]

볶은소금
적당히 구매
후춧가루
약간 구매
깨소금
약간 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

▶ 낙지 손질법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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찹쌀은 미리 30분정도 불려주고, 깐 마늘, 생강 (슬라이스)3쪽,대추10개를 준비합니다

인삼은 흐르는물에 부드러운 솔을 사용해 살살 문질러 씻어준 후 인삼의 머리 뇌 두를 잘라주어요

인삼의 뇌 두는 독 성분이 있어 안드시는게 좋아요

전복 손질하기- 전복은 솔을 사용해 겉껍질을 깨끗이 씻어주고 살이 있는 부분도 씻어준비합니다

전복 손질법 레시피

낙지손질- 볼에 낙지담고 밀가루 수북하게 1넣고 바락바락 문질러 깨끗하게 헹궈줍니다

낙지 손질법 레시피

닭은 기름 제거하고 몸통안에도 깨끗하게 씻어준비해 찹쌀을 반 정도씩만 넣어주어요

찹쌀이 익으면 부피가 많아지게 되어 반정도만 넣어주는게 좋아요

닭다리 꼬기- 한 쪽 다리 허벅지 살이 많은곳에 다리 한 쪽이 들어갈 수 있는 길이로 칼집은 넣어주세요

한 쪽 다리에 집어 넣어줍니다 요염하게 다리를 잘 꼬고있네요~

이렇게 다리를 꼬아주면 속의 내용물이 나오질 않고 깔끔하게 된답니다

3인분량으로 찹쌀가루 1컵이면 충분한데요 찹쌀가루 반 컵을 더 불렸어요 나머지 불린 찹쌀은 삼베 주머니에 넣어 묶어 준비했어요

찹쌀을 주머니에 넣고 익히게 되면 국물도 깔끔하고 먹기에도 좋아요

닭,생강,물 3리터 넣고 센 불에서 끓여주세요 중간에 대추도 넣어주었어요 15분정도 팔팔 끓여주세요 끓이는 동안에 소금 양념을 만들어둡니다 대파는 송송 썰어준비해요

대추는 미리넣고 끓여야 대추의 단맛이 나옵니다

15분 끓이고 중불로 줄이고 마늘 인삼 넣고 15분간 끓여주세요

15분 끓인 후 인삼은 건져주었어요

인삼은 해신탕위에 올려줄 거예요

해신탕- 냄비나 뚝배기에 닭 한마리 담고 위에 전복 낙지 새우 닭육수 적당히 붓고 한소끔 끓여주세요

마지막에 대파 올려 마무리합니다

삼계탕 관련 상품

등록일 : 2017-07-23 수정일 : 2017-07-24

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815요리사랑

https://blog.naver.com/ho1772

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#삼계탕 #해신탕 #전복낙지삼계탕 #보양식 #영양식 #닭요리 #닭

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