Name: 주방 필수 아이템! 매실청
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 황매실 2kg; 설탕 2kg; 올리고당 200g; 식초 2T

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주방 필수 아이템! 매실청

매실청이 들어간 요리는
감칠맛이 UP UP !

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6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

황매실
2kg
설탕
2kg
올리고당
200g
식초
2T

노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

동영상

조리순서Steps

유리병은 열탕 소독해 말려둔다.

매실은 잠길 정도의 물에 담가 식초를 넣어 약 10분간 둔 후 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.

황매실 2Kg, 식초 2T

매실은 꼬치로 꼬지를 제거 한다.

매실은 물기를 꼼꼼히 제거하고 그늘에서 물기를 완벽하게 말린다.

물기를 제거하지 않으면 곰팡이가 생길 수 있어요.

열탕 소독한 유리병에 설탕, 매실을 번갈아 가며 켜켜이 담는다.

설탕 2Kg

올리고당을 뿌려 뚜껑을 닫아 상온에 60일 숙성 시킨다.

올리고당 200g

일주일에 1번 이상 뚜껑을 열고 잘 섞어 보관한다.

60일 후 과육과 시럽을 분리하여 보관한다.

등록일 : 2017-07-21 수정일 : 2017-10-18

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