#오징어와 차돌박이와의 만남!! 오징어차돌박이불고기만들기

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강철새잎

#오징어와 차돌박이와의 만남!! 오징어차돌박이불고기만들기

오차불고기~~ 매콤한 통오징어와 고소한 차돌박이!!
오징어불고기의 양념 만들기~~ 거기에 차돌박이를 넣어서 매콤하면서도 고소한 맛!!!

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

통오징어
2마리 구매
차돌박이
1컵 구매
양파
1개 구매
대파
1/2대 구매
다진마늘
1큰술 구매
생강가루
1작은술 구매
훈제파프리카가루
1작은술 구매
고춧가루
1큰술 구매
고추장
1.5큰술 구매
꿀
1작은술 구매
액젓
1큰술 구매
청주
1작은술 구매
콩나물
1컵 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 꿀 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

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오징어불고기에 들어가는 양념을 준비합니다. 양파 1/2개는 채썰어서 준비하시고요. 다진마늘, 썬파, 생강가루를 넣어 줍니다. 그리고 훈제향을 내 주기 위해서 훈제파프리카가루를 넣어 주었어요. 없으시면 안 넣으셔도 됩니다.

오징어불고기에 들어가는 양념을 준비합니다. 양파 1/2개는 채썰어서 준비하시고요. 다진마늘, 썬파, 생강가루를 넣어 줍니다. 그리고 훈제향을 내 주기 위해서 훈제파프리카가루를 넣어 주었어요. 없으시면 안 넣으셔도 됩니다.

단맛으로는 매실액이나 꿀을 넣어 주시고 간은 액젓으로 해주었습니다. 그리고 비린맛과 잡내를 잡기 위해서 청주 조금 넣어 주시고요. 청주가 없으시면 맛술로 대체하셔도 됩니다.

통오징어는 손질없이 그대로 사왔어요. 그래서 내장을 제거 해주었고요. 다리와 몸통을 분리시켜 주고는 깨끗이 씻어서 물기를 빼 주세요.

오징어 손질법 레시피

물기를 뺀 오징어를 통째로 양념에 넣어 줍니다. 그리고 오징어 속까지 양념이 잘 들어가도록 무쳐 주세요.

밀폐용기에 양념에 무친 통오징어를 꾹꾹 눌러서 공기층이 없도록 담아 주시고는 냉장고에서 숙성시켜 줍니다. 2~3시간 숙성을 시켜 주시면 됩니다.

숙성을 시켜 놓았더니 완전히 색이 달라졌네요. 양념이 오징어에 제대로 스며 들어간 것 같죠~~~ 이것은 하루정도 숙성을 시켜 준 것입니다.

달궈진 팬에 기름을 두르시고 양념에 재워 놓았던 통오징어를 올려 줍니다. 그리고 그 위에 차돌박이를 올려 주세요. 양념이 많기 때문에 충분히 차돌박이도 양념이 잘 입혀질꺼예요!!

오징어가 통통하게 부풀어 오르면서 완전히 익게 되면 집게와 가위를 이용해서 먹기 좋게 잘라 줍니다.

그리고 데친 콩나물과 썬파를 살짝 위에 올려서 내놓으면 매운맛도 잡아주고 아삭아삭하니 씹히는 콩나물도 좋지요. 그릴팬에서 구워낸 오징어차돌박이 불고기를 바로 식탁으로 고고 하시면 잔열로 파도 향을 내면서 익고요. 보글보글 뜨거운 온도에서 불없이 드실 수 있지요.

통깨까지 솔솔 뿌려 주시고요. 매콤하고 고소하고 고기와 오징어를 동시에 먹어 주는 일석이조의 오징어차돌박이불고기 완성입니다.

오징어차돌박이불고기 관련 상품

등록일 : 2017-07-14 수정일 : 2017-07-17

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#오징어불고기 #오징어불고기황금레시피 #황금레시피 #오징어차돌불고기 #오차불고기 #오삼불고기 #오차불고기황금레시피

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