Name: 쇠고기인삼말이 고급스런 맛에 반하다.
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 쇠고기 300g; 인삼 5뿌리; 청피망 1/2개; 어린잎새싹; 양파장아찌; 허니머스터드드레싱; 식용유 넉넉하게; 노란 파프리카 1/2개; 빨간 파프리카 1/2개; 진간장 4큰술; 설탕 2큰술; 물엿 2큰술; 미림 1큰술; 다시마 2장; 발사믹식초 1컵; 설탕 2큰술; 물엿 1/4컵 (200ml기준); 소금 조금; 후추 조금; 찹쌀가루

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팬이맘

쇠고기인삼말이 고급스런 맛에 반하다.

쇠고기인삼말이 고급스런 맛과 품위에 반하다.
인삼 조린 후 쇠고기찹쌀구이를 하고
야채 듬뿍 얹어 돌돌 말고
발사믹드레싱으로 멋진 맛을 내보았는데요.
집에 담가놓은 양파장아찌까지 곁들이니
고급 한정식집에 와 있는 것 같더라고요.

4인분 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

쇠고기
300g 구매
인삼
5뿌리 구매
청피망
1/2개 구매
어린잎새싹
구매
양파장아찌
구매
허니머스터드드레싱
구매
식용유
넉넉하게 구매
노란 파프리카
1/2개 구매
빨간 파프리카
1/2개 구매

[인삼양념]

진간장
4큰술 구매
설탕
2큰술 구매
물엿
2큰술 구매
미림
1큰술 구매
다시마
2장 구매

[발사믹 글레이즈]

발사믹식초
1컵 구매
설탕
2큰술 구매
물엿 200ml기준
1/4컵 구매

[쇠고기구이양념]

소금
조금 구매
후추
조금 구매
찹쌀가루
구매

노하우

조리순서Steps

며칠 전 사온 수삼이랍니다.

인삼 머리 자르고 구석구석 씻어주고요

어린새싹들도 씻어 건지고요.

파프리카는 색깔별로 1/2개씩 준비했는데요.
초록색은 피망이예요.
표기는 그냥 파프리카라고할게요.
파프리카는 이렇게 채썰어두었어요.
고기 길이에 맞춰서 썰면 좋겠지요.
다시마 두 장도 물에 담궈뒀어요

인삼은 다섯 뿌리만 조릴거예용.
후라이팬에 인삼을 담고요.
다시마 우린 물 2컵을 붓고요.

진간장 4큰술, 설탕 2큰술, 물엿 2큰술, 미림 1큰술
모두 넣고 조립니다.

설탕이나 물엿대신 꿀을 넣어도 됩니다.

인삼은 첨엔 센불 끓으면 중약불로 은근히 조립니다.

조리다가

양념국물이 조금 남으면
신경을 써야해요.
끈적이게 양념이 좀 남을 정도에서 불을끕니다.

인삼조림 접시에 담아내고요.

이번엔 발사믹 글레이즈를 만들거예요.
발사믹식초 1컵, 물엿 1/4컵, 설탕 2큰술
모두 넣고 조리는데요.

설탕이나 물엿대신 꿀을 넣어도 됩니다.

발사믹 글레이즈는 이 정도로 주르룩 흐르게 끓으면 불을 꺼야해요.

고기는 핏물제거하고요.
소금 후추 뿌려서 밑간을 합니다.
소금은 한 듯 안 한 듯 그렇게요.
아주 얇게 슬라이스한 거라 찢어지지 않게 조심조심.

참쌀가루 넉넉하게 접시에 담고
쇠고기에 묻혔어요.
가볍게 이 정도로만 묻혔는데요.

찹쌀가루를 입히면 돌돌 말았을때 접착력이 생겨서 잘 붙어요

후라이팬에 기름을 두르고요.
기름도 넉넉하게요.
쇠고기는 색이 변해서 익을 정도로 구워주고요.

고기도 담아냈어요.

쇠고기구이에 인삼조림이랑 새싹채소랑
파프리카종류 올리고 돌돌 말아줍니다.

파인애플이나 양상추 등 다른 야채나 과일을 넣어도 된답니다.

그런 후 양념장 남은 데다 살포시 굴려서 양념을 더해주었어요.
일부러 쇠고기 밑간을 약하게했어요.
이 간장소스가 정말 맛있거든요.ㅎㅎ

쇠고기인삼말이 든든하게 만들어 놨는데요.
쇠고기와 인삼의 만남~
얘네들 궁합도 나쁘지 않더라고요.
고기는 가리는 분들이 많지 않지만
인삼은 생으로 드시라면 손사래치시는 분도 계실 것 같은데요.
인삼을 간장에 조려서 양념을 하니 향도 줄어들면서
삼계탕에 들어간 인삼처럼 보들보들 해요.