연어초밥 만드는법, 테마리스시 만들기

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베리츄

연어초밥 만드는법, 테마리스시 만들기

동글동글 귀여운 모양의 초밥, 테마리스시(手まり寿司)
생선회를 싫어하는 아이들을 위해 만들어진 게 시초라고 하는데요,
한 입에 쏙 들어오는 크기와 앙증맞은 모양이 호기심을 자극하더라고요.

테마리스시는 일반 초밥 만들 때처럼 특별한 손기술이 필요하지 않아 누구나 손쉽게 만들 수 있어요.
베리츄는 이날 생연어를 이용해 연어초밥을 만들어봤습니다.

광어를 넣어주면 광어초밥, 참치는 참치초밥,...소고기, 문어, 새우 등 재료를 달리하면 다양한 초밥으로 만들 수 있답니다.

이제 만들어볼까요?

1인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[연어초밥]

생연어 슬라이스
10개 구매
고슬고슬한 쌀밥
1공기 구매
생와사비
1큰술 구매
무순
1/2줌 구매
케이퍼
약간 구매

[단촛물]

식초
1큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
소금
1꼬집 구매

[양파마요소스]

양파(소)
1/2개 구매
마요네즈
3큰술 구매
레몬즙 또는 식초
1/2큰술 구매
꿀
1작은술 구매
소금
1꼬집 구매
파슬리
1꼬집 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 무순 손질법

▶ 무순 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마요네즈 조리법

▶ 마요네즈 보관법

▶ 꿀 조리법

▶ 파슬리 손질법

▶ 파슬리 보관법

조리순서Steps

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연어를 얇게 슬라이스 해주세요.

왼쪽 슬라이스 된 생연어는 초밥이나 생선회로 즐기고, 오른쪽 연어는 스테이크 용이에요.
직접 슬라이스하려다가 여름철엔 칼 도마 사용하는 것이 신경 쓰여 아예 슬라이스 된 연어를 구입했어요.
요즘은 생연어도 용도에 맞게 잘 손질되어 나오니 간편하더라고요

고슬고슬한 쌀밥에 단촛물을 넣고 잘 섞어주세요.

단촛물: 식초 1큰술, 설탕 1/2큰술, 소금 한꼬집

도마 위에 손바닥 1/2크기의 랩을 깔아주세요.

저는 사진을 찍기 위해 하나씩 했지만, 10개씩 랩을 미리 준비해두고 만들면 조리시간을 단축할 수 있어요.
횟감을 손으로 오래 만지게 되면 아무래도 신선도가 떨어질 수밖에 없는데요.
테마리스시는 랩과 숟가락을 이용하기 때문에 별다른 스킬이 없어도 후다닥 만들 수 있어 좋아요.

랩 위에 연어 슬라이스 한점을 올린 뒤 와사비를 소량을 찍어 발라주세요.

숟가락을 이용해 1큰술씩 떼어내 연어 위에 올려주세요.
랩을 감싸며 동그랗게 모양을 잡아주세요.

랩을 감싸며 동그랗게 모양을 잡아주세요.

랩을 감싸며 동그랗게 모양을 잡아주세요.

랩을 감쌀 땐 양 끝을 팽팽하게 잡아줘야 모양이 예쁘게 나와요.
힘을 줘가며 꾹꾹 눌러 만들기보다는 밥알이 으스러지지 않을 정도로만 가볍게 뭉쳐주면 됩니다.
랩을 당겨가며 동그랗게 모양을 잡아주면 끝.

나머지 초밥도 동일한 방법으로 만들어주세요.

랩을 하나씩 벗겨낸 뒤 접시에 담아내면 완성입니다.

: 동그란 모양의 초밥은 젓가락으로 집기도 쉬워요.
연어초밥 만드는법 이렇게 간단할 줄이야!
테라리스시 위로 양파소스, 케이퍼, 무순 등을 올려드시면 더 맛나요~
집에서도 맛있는 초밥 만들어드세요^^

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등록일 : 2017-07-05 수정일 : 2017-07-05

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/berry__chu

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#초밥만들기 #초밥 #연어초밥 #생선초밥 #연어요리 #연어회 #생연어 #일식 #손님초대 #초대요리 #광어초밥

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