생생정보 멸치국수 황금레시피

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밥심은국력

생생정보 멸치국수 황금레시피

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 제가 면요리를 좋아해서 집에서도 자주 해먹고 사먹기도 하는데요. 지난 번에 생생정보 김치비빔국수 황금레시피를 소개했는데요. 같은 식당에서 만든 생생정보 멸치 국수 황금레시피도 한번 만들어 보았습니다. 직접 만들어 보니까 개인적으로는 김치비빔국수보다는 요 멸치국수가 더 맛있네요. 맛국물이 간단하면서 맛이 있으며, 각종 국,탕, 찌개 등에 활용하기 좋아요. 그럼 만들어 보겠습니다.

1인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

소면 100원짜리 동전크기의 1묶음
1인분 구매
달걀 지단
약간 구매
애호박 볶음
1큰술 구매
다진 김치
1큰술 구매
깨
1큰술 구매
김가루
1큰술 구매
맛국물
2컵 구매

[맛국물]

멸치
50마리 구매
양파 껍질째
1/2개 구매
진간장
10큰술 구매
소금
1.5큰술 구매
물
20컵 구매

노하우

▶ 소면 손질법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 김치 손질법

▶ 깨 조리법

▶ 멸치 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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먼저 맛국물을 만들어줍니다. 멸치는 내장만 제거하고 몸통과 머리를 다 사용했어요. 물이 팔팔 끓으면 멸치 50마리와 양파 반개를 넣어 끓여줍니다.

다시 끓기 시작하면 진간장 10큰술과 소금 1큰술반을 넣어 30분간 끓여줍니다.

냄비에 맛국물을 다시 넣어 10분간 다시 끓여줍니다. 요 맛국물은 국,찌개, 탕에 활용해도 좋구요. 요 상태에서 먹어보면 아주 짭잘하답니다. 맛국물에 들어가는 재료가 간단하면서 맛이 좋아서 정말 마음에 들어요. 멸치국수 1인분이면 맛국물 2컵입니다.

멸치국수에 고명으로 달걀 지단과 애호박을 볶아줍니다. 달걀 1개에 소금 약간을 넣고 잘 풀어준 후 팬을 달궈줍니다. 식용유는 소량을 넣고 키친타올로 닦아주고 약불에서 얇게 부쳐줍니다. 돌돌 말아서 채를 썰어줍니다. 애호박은 채를 썰어 달군 팬에 식용유를 넣고 볶아주다가 소금을 약간 넣어 완성합니다.

고명으로 다진김치 1큰술, 김가루는 조미김을 가위로 잘라 준비했구요. 김가루 1큰술, 깨 1큰술, 애호박 볶음 1큰술, 달걀 지단입니다.

냄비에 소면을 삶아주는데, 물 14컵이 필요합니다. 팔팔 끓으면 소면을 넣고 3분간 삶아줍니다. 그리고 3분 후 찬물 3컵을 넣어 2분간 더 삶아줍니다.

찬물에 넣어 손으로 비벼서 전분기를 제거해줍니다. 여러번 헹궈줍니다. 물기를 제거하고 다시 맛국물에 넣었다뺐다하는 토렴을 하면 따뜻한 국수를 드실 수 있어요.

완성그릇에 면을 넣고 각종 고명을 보기좋게 올려줍니다.

: 멸치는 8cm 이상의 크기와 빛깔이 노름스름한 멸치가 국물이 잘 우러나와요.

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등록일 : 2017-06-29 수정일 : 2017-06-29

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

sns

포토 리뷰 1

요리 후기 10

고미정 2023-02-14 17:44:52

레시피덕분에 맛있게해먹었어요 남은육수는 오뎅탕으로 활용했어요 좋은레시피 감사드립니다

쉐프의 한마디2023-02-16 08:08:33

잘하셨어요. 오뎅탕도 맛있죠.

맛있당 2021-12-20 15:09:37

처음에 물양 안봐서 그냥 만들기 시작해서 당황했지만 어떻게 간 잘 맞춰서 성공했습니다! 간편하면서 맛있는 레시피 제공해줘서 감사합니다:)

쉐프의 한마디2021-12-22 10:01:38

감사합니다. 잔치국수는 언제나 맛있죠.

Seohee Cho 2019-02-27 08:16:11

처음에는 맛간장 간이 센 거 같았는데 국수 넣으니까 딱이네요! 사진 찍기도 전에 남편이 먼저 먹어버려서 사진은 없지만.... 최고에요

쉐프의 한마디2019-03-01 09:15:38

잘 하셨어요.~~ 요런 국수는 누구나 다 좋아해서 레시피를 익혀두면 좋지요.

하늘의그리움 2019-03-02 14:16:36

국물이 참 맛있습니다~ 적은 양을 끓여 간장과 소금은 입맛에 맞게 넣었습니다~ 육수는 이것저것 많이 넣고 진하게 냈구요~ 잔치국수 국물 간을 뭘로 할지 늘 잘 몰랐는데 간장과 소금으로만 하니 참 깔끔하고 맛있네요~ 감사합니다~~

쉐프의 한마디2019-03-03 12:40:56

맛있게 드셨다니 저도 기분좋네요. 잔치국수는 잘 만들면 별미죠^^

중이율이맘 2020-06-30 15:22:20

너무 맛있어요~아이들이 국수집해도 되겠다고 하네여~^^

쉐프의 한마디2020-07-01 21:00:44

감사합니다. 좋은 하루되세요.

QnA 2023-12-29 12:29:40

육수팩과 양파 반개 넣고 끓였는데 맛있네요~

쉐프의 한마디2023-12-30 23:33:03

잘 만드셨네요. 수고하셨어요

양경진 2023-10-04 15:08:20

오늘해서 먹었어요

쉐프의 한마디2023-10-04 23:20:35

잘하셨어요. 수고하셨어요

다정훈 2018-07-08 12:18:11

정말 맛나요~~~

쉐프의 한마디2019-03-01 09:17:29

감사합니다.~~~

enabler_D 2021-07-26 13:42:52

너무 맛나용!!

쉐프의 한마디2021-07-28 09:43:01

감사합니다. 좋은 하루되세요

떼구르릉 2018-10-12 08:13:11

그대로 해봤습다. 제가 뭘 잘못한건지.. 물 몇개컵도 맞춰했는데.. (종이컵) 국물색이 너무 탁하고, 간은 너무짜더라고요. 1:1 비율로 물과 섞어 끓여 먹었습니다.

쉐프의 한마디2019-03-01 09:17:17

이 레시피보고 만드시는 분들 중에 실패하는 분들도 더러 계시더라구요. 제 블로그에 그런 댓글이 있었거든요. 은근히 어려워하시더라구요.

댓글 1

#생생정보멸치국수황금레시피 #멸치국수 #국수 #잔치국수 #면요리

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