Name: 쉑쉑버거 만들기: 너무 먹어보고 싶어 직접 만든 쉑쉑버거
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 포테이토 번 2개; 쇠고기 안심 180g (마블링 많은 부위 아무거나 ok); 소금 1ts; 후추 1/2ts; 전분 1Ts; 상추 5장; 베이컨 4장; 피클 8개; 마요네즈 2Ts; 치즈 2장; 버터 1Ts; 강력분 257g; 중력분 110g; 으깬 감자 167g; 이스트 6g; 설탕 45g; 물 166g; 소금 8g; 버터 33g; 탈지분유 11g; 계란 28g

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쿠킹우니

쉑쉑버거 만들기: 너무 먹어보고 싶어 직접 만든 쉑쉑버거

쉑쉑버거의 특징이라는 포테이토 번과 스모크 향을 최대한구현해 본 레시피입니다!

사실 제가 쉑쉑버거를 너무 먹어보고 싶어 후기를 보며 맛을 상상해 만들었어요ㅠㅠ 근데 너무 맛있었답니다~~

입맛까다로운 언니도 깜짝 놀라하던 맛!!

한번 만들어 보세요>_<!!

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[포테이토번]

강력분
257g 구매
중력분
110g 구매
으깬 감자
167g 구매
이스트
6g 구매
설탕
45g 구매
물
166g 구매
소금
8g 구매
버터
33g 구매
탈지분유
11g 구매
계란
28g 구매

노하우

조리순서Steps

쇠고기를 다져주세요.
덩어리 고기라면 먼저 얇게 써시고

그다음 칼로 두드려 다져 주시면
부드럽고 육즙 폭발하는 패티가 돼요

쉑쉑 버거의 특징이 육즙이 폭발하는거!라고 해서 마블링이 많은 부위를 사용하시면
좋을 것 같아요

소금, 후추로 밑간을 해주세요.

굵은 후추로 밑간을 하시면 풍미가 더 살아나요. 저는 굵은 후추를 사용했습니다!

패티가 한 덩어리로 유지될 정도의 끈기를 주기 위해 최소한의 양으로 전분을 첨가해 주세요.

전분을 너무 많이 넣으면 맛이 떨어지고 적게 넣으면 고기끼리 엉겨 붙는 힘이 없어서

조각조각 흩어져 버릴 수 있어요.

조물조물 한덩이로 뭉처 줍니다.

3덩이로 대략 분할해 동그랗게 만들어 30분간 실온 숙성 시켜 주세요.

숙성은 생략 가능!

팬에 버터를 둘러주세요.

빵을 노릇하게 구워 냅니다.

베이컨도 한켠에 바삭하다 싶을 정도로 구워 내 주세요.

스모크 향을 조금이나 첨가하기 위한 방법!
프라이팬에 설탕 반 큰 술을 흩뿌리고
설탕이 녹아 살짝 갈색으로 변할 때까지 기다려 주세요.

설탕이 갈색으로 변해 살짝 탈듯싶을 때 바로!
숙성 해 놓았던 고기를 올려줍니다.

패티를 올리고 꾸욱 눌러 주세요

불을 중불로 줄여 주세요

윗면으로 육즙이 올라온다 싶을 때 한 번만 딱! 뒤집고 위에 치즈를 올려
녹을 때까지 기다려 줍니다.

빵위에 상추를 깔고

로메인 대신 쉽게 구할 수 있는 상추를 사용했어요. 맛이 비슷하게 난답니다!

패티+치즈를 올리고

베이컨을 올리고

마요네즈 뿌리고!

피클 얹고

뚜껑 덮으면 완성!
(살짝 눌러 고정시켜주세요)

: 포테이토번은 레시피만 알려드렸는데요 그냥 일반 햄버거 번 만들 듯이 만들어 주시면 된답니다!
포테이토 번이 없으시다면 시판용 제품을 사용하셔도 무방합니다.

버거 관련 상품

등록일 : 2017-06-27 수정일 : 2017-06-28

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레시피 작성자About the writer

쿠킹우니

http://blog.naver.com/wkdns0411

#햄버거 #간식 #맛있는간식 #쉑쉑버거 #버거 #베이컨 #치즈 #포테이토번

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