2017.6.24.

오늘의 요리

<새우팟타이>

마이셰프 쿠킹박스

체험단에

선정 되었네요.

싱가폴 대표메뉴

<새우팟타이>를

소개 해 드릴게요.

팟타이=볶음쌀국수

<새우팟타이>

2인분

소요시간:10분

(면불림 제외 1시간)

<재료>

쌀국수 2인분

(넓은면)

숙주 1공기

청,홍고추 각 1개

양파반개

당근채 한줌

부추적당량

볶음용소스

왕새우 2마리

깐새우 2마리

주꾸미 2마리

오징어 약간

<볶음용 쌀국수>

1.먼저 쌀국수를 찬물에 1시간 불려요.

<야채>

2.당근은 아래 있어요.

당근채,숙주,청&홍고추

양파

양파,당근은 채썰기

고추는 어슷썰기

<해산물>

주꾸미,오징어

새우,왕새우

해산물은 먹기 좋게 손질 해요.

<양념장>

미리 만들어 놓으셔요.

3.해산물 데치기

해산물을 데칠때...

다시마 한장을 넣어 주셔요.

(무토막,맛술첨가하면 더 좋아요.)

감칠맛 up 비린맛 제거

다시마를 우려서 물을 끓여요.

왕새우를 먼저 넣어요.

(20초)

20초후에...

4.새우,오징어,주꾸미를 넣어요.

(20초)

5.20초후에 체망에 건져 놓아요.

6.옆불에서..

팔팔 끓는물에

1시간 불린 쌀국수를

15초정도 데쳐요.


 

7.면에 볶음용 소스를

조금 묻혀 두어요.

(면이 달라 붙지 않게 ...)

8.달걀 2개를 따로 준비해요.

소금 한꼬집 넣고

잘 풀어 주어요.

9.달궈진 팬에 식용유를 두르고

코팅을 한 뒤

키친타월로 깨끗이 닦아 낸 뒤

푼 달걀물을 부어요.

10.3초후에 나무젓가락으로

몽글몽글 저어 주어요.

11.완성된 스크렘블은 따로 그릇에 두어요.

12.볶음소스장에 위로 올라온

기름을 1t 떠서

달궈진 팬에 둘러 주어요.

13. 양파를 먼저 넣고

살짝 투명 해 질때까지 볶다가

센불교체

14.해산물을 넣고 재빨리 볶아 주어요.

중불교체

15.면을 넣어서 풀어 준뒤...

16.소스를 반만 부어서 섞어 주어요.

센불교체

17.야채를 넣고....

부추는 시간차를 두고

마지막에 넣으셔요.

18.남은 소스를 넣고

재빨리 볶아 주어요.

<주의>

팟타이는

야채의 아삭함이

생명입니다.

숙주가 너무 익지 않게

재빨리 볶아 주셔요.

19.새우팟타이 완성

토욜 주말 점심때

근사한 싱가폴 대표메뉴

<새우팟타이>가

식탁에 올랐어요.

요리 시간이 10분내

정말 간편해서

후다닥 만들었네요.

다른찬 없이

리코타샐러드랑

함께 먹었어요.

(오리엔탈 드레싱)

매콤하면서

감칠맛이 돌아요.

울집 두남자가

약간 맵지만..

맛있다며

후르륵 냠냠 했어요.

ㅋㅋㅋ

참...스크렘블은

매운맛을 중화 시켜 주어요.

본요리에 들어가지 않아서

사진상에는 빠져 있어요.

스크렘블한 달걀을

넣어서 섞어 드셔용``*

울동네

베트남쌀국수집

팟타이보다

개인적으로

더 맛이 좋았어요.

아쉬운점이 있다면...

비법 !!

볶음소스안에

재료의 용량을

정형화 해서

표기를 해 주면

더 좋을것 같아요.

<소스레시피>는

제가 유추해서

올렸어요.

<칠리크랩 레시피> 

다음편에 소개 해 드릴게요.