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가루씨

병어감자조림, 매콤한 양념장으로 맛내기

이 매콤칼칼한 양념 맛은 쏙 밴 담백한 병어살과 포슬포슬한 감자의 맛. 요새 잃었던 입맛이 다시 되살아나네요~♬
3인분 90분 이내 고급
재료Ingredients
노하우
▶ 병어 손질법병어 손질법
▶ 병어 조리법병어 조리법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
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▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
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▶ 청주 조리법청주 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 준비한 병어의 등,
꼬리 부분,
옆 지느러미를 앞뒤 둘 다 가위로 잘라 제거해주세요.
그리고 칼을 옆으로 세워 꼬리부터 머리 쪽으로 살살 긁어 조금 있는 비늘을 없애주세요.
그리고 배를 칼로 갈라 안에 있는 내장은 꺼내 버리고,
안에 있는 검은색 점막을 물로 씻어주세요. 그래야 나중에 조림을 만들 때 비린내가 많이 안 난답니다.
감자는 반으로 갈라 두툼하니 먹기 좋게 썰어주시고,
양파는 가늘게 채 썰어주시고, 고추는 반으로 자르고, 마늘은 잘게 다져주세요.
위에 써진 재료 중 고춧가루, 까나리액젓, 진간장, 청주, 다진 마늘, 후추를 넣고 잘 섞어주세요.
준비한 냄비에 양파, 감자, 고추와 양념 2/3를 넣고 뒤적뒤적 잘 섞어주세요.
그리고 다시마와 병어를 올려주고 남은 양념장을 위에 끼얹어주세요. 여기에 준비한 쌀뜨물을 병어가 잠길듯말듯한 양을 넣어주시면 된답니다.
이제 냄비 뚜껑을 닫고 중불에서 35분, 약불에서 20분 정도 끓여주시면 된답니다.
중간중간에 한 번씩 뚜껑을 열어 국물을 병어 위에 끼얹어주시면 생선에 간이 더 잘 배겠죠~
국물이 1/3 정도 남았을 때쯤이면 병어감자조림 완성!!
팁-주의사항
무엇보다 이렇게 만든 조림은 하루가 지나면 재료의 깊은 곳까지 양념이 쏙쏙 배 더 깊은 맛이 난답니다. 요것도 조림의 색다른 별미죠~♡
3인 가족 2끼 분량입니다.

등록일 : 2017-06-21 수정일 : 2019-07-16

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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포토 리뷰 1
요리 후기 1

이놈돌쇠야 2017-10-10 20:35:47

따라했는데 잘먹어줘서 감사감사 

쉐프의 한마디2017-10-13 00:13:57

병어조림 이렇게 만들면 제대로 만드신거에요,,,맛있게 드세요~~♡

댓글 3
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#병어조림#병어요리#저녁메뉴
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