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어부동김반장

삭힌고추요리, 삭힌고추볶음,색다른쌈장!!

삭힌고추볶음은 쌈장으로도 좋고, 그냥 반찬으로 먹어도 아주 맛있어요.
저는 삭힌청양고추로 볶음을 했는데...
워낙 매운 음식을 좋아하기도 하는데,
입맛 없을때 삭힌고추볶음 넣고 밥 비벼 먹으면 칼칼하니 아주 좋더라구요.
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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지난 가을 소금물에 삭혀둔 청양고추입니다.
청양고추로만 하면 너무 매우니 반반씩
석어서 만드는게 더 맛있어요.
삭힌고추는 찬물에 담가 짠기를 조금 빼주었어요.
그리고 곱게 다져 줍니다.
곱게 다져야 쌈장으로 먹기 좋은데, 저는 반찬으로 한개씩 집어 먹을거라서 그냥 쫑쫑쫑 썰어 주었어요.
멸치는 아무 멸치나 사용하시면 되요.
저는 다시국물용 멸치가 있어서 사용 했어요.
멸치 내장과 머리는 제거 합니다.
프라이팬에 멸치를 살짝 볶아서 비린내를 날려 주시고, 잘게 부셔줬어요.
프라이팬에 오일 한수저 두르고 삭힌고추를 볶아 주기 시작합니다.
약불로...
잘게 부셔 놓은 멸치도 넣어주고,
다진대파, 마늘, 고추가루, 설탕,참치액을 넣고 볶아 줍니다.
이때 바닥에 누룰수 있으니 물 3수저 넣어 주세요.
삭힌청양고추가 반쯤 익으면
참기름한수저 두르고, 참깨 솔솔 뿌려 마무리해주시면 됩니다.
팁-주의사항
삭힌청양고추는 약불에서 푹 무르도록 익혀주셔도 좋아요.
쌈장으로 아주 좋아요.
직접 농사지은 청양고추라서 맛있는 매운맛이 느껴져요.

등록일 : 2017-06-12 수정일 : 2017-06-13

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

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