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어부동김반장

삭힌고추요리, 삭힌고추볶음,색다른쌈장!!

삭힌고추볶음은 쌈장으로도 좋고, 그냥 반찬으로 먹어도 아주 맛있어요.
저는 삭힌청양고추로 볶음을 했는데...
워낙 매운 음식을 좋아하기도 하는데,
입맛 없을때 삭힌고추볶음 넣고 밥 비벼 먹으면 칼칼하니 아주 좋더라구요.
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
지난 가을 소금물에 삭혀둔 청양고추입니다.
청양고추로만 하면 너무 매우니 반반씩
석어서 만드는게 더 맛있어요.
삭힌고추는 찬물에 담가 짠기를 조금 빼주었어요.
그리고 곱게 다져 줍니다.
곱게 다져야 쌈장으로 먹기 좋은데, 저는 반찬으로 한개씩 집어 먹을거라서 그냥 쫑쫑쫑 썰어 주었어요.
멸치는 아무 멸치나 사용하시면 되요.
저는 다시국물용 멸치가 있어서 사용 했어요.
멸치 내장과 머리는 제거 합니다.
프라이팬에 멸치를 살짝 볶아서 비린내를 날려 주시고, 잘게 부셔줬어요.
프라이팬에 오일 한수저 두르고 삭힌고추를 볶아 주기 시작합니다.
약불로...
잘게 부셔 놓은 멸치도 넣어주고,
다진대파, 마늘, 고추가루, 설탕,참치액을 넣고 볶아 줍니다.
이때 바닥에 누룰수 있으니 물 3수저 넣어 주세요.
삭힌청양고추가 반쯤 익으면
참기름한수저 두르고, 참깨 솔솔 뿌려 마무리해주시면 됩니다.
팁-주의사항
삭힌청양고추는 약불에서 푹 무르도록 익혀주셔도 좋아요.
쌈장으로 아주 좋아요.
직접 농사지은 청양고추라서 맛있는 매운맛이 느껴져요.

등록일 : 2017-06-12 수정일 : 2017-06-13

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

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#삭힌고추볶음#삭힌고추요리#색다른쌈장#여름반찬#밑반찬#일상
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