Name: 요즘이 적기, 중풍예방! 오미자 마늘장아찌
Total time: 15 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 물 1; 간장 1; 식초 1; 설탕 0.5; 마늘; 생강; 통후추; 계피; 감초; 말린홍고추; 월계수잎

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저녁노을

요즘이 적기, 중풍예방! 오미자 마늘장아찌

요즘이 적기, 중풍예방! 오미자 마늘장아찌 오미자 간장소스 오미자는 기력을 북돋우고 마늘은 면역력을 강화하여 중풍예방하는데 시너지 효과가 있답니다. 요즘이 적기, 몸에 좋은 오미자 마늘장아찌 만들어 가족의 건강 챙겨보시기 바랍니다.

6인분 이상 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[양념비율]

물
1 구매
간장
1 구매
식초
1 구매
설탕
0.5 구매

[부재료]

노하우

조리순서Steps

1. 간장소스 만드는법
소스는 정량이 없습니다. 사람마다 입맛이 다르기 때문입니다. 물, 간장, 식초, 설탕(매실진액, 오미자 진액)는 1:1:1:0.5 비율이면 아주 쉽습니다.
짜게 담으면 자주 끓이지 않아도 되지만, 요즘은 또 짜게 먹지 않으니
3:2:2:1...식성에 맞춰 끓이시면 됩니다.

2. 자투리 채소와 오미자로 만든 간장 소스 무, 대파, 양파, 다시마, 멸치로 육수를 만들어 준 후 간장, 오미자 진액, 감식초를 넣어 끓여준다.

3. 마늘 손질하기 햇마늘이라 뿌리만 제거하면 쏙 빠져나와 까기가 쉽습니다.

마늘 손질법 레시피

물에 씻어 소쿠리에 담아 물기를 빼주고 나머지 물기는 키친타월로 닦아냅니다.

1차 숙성하는 법
물기가 없는 소독 된 유리벙에 깐마늘을 담고 물과 식초를 넣어준다.

종이컵을 잘라 마늘이 뜨지 않게 잡아줍니다.

2일 정도면 거품이 보글보글 올라옵니다. 5일 정도 지나면 사그라듭니다. 칼에 상처난 마늘이 있었는지 녹변이 생겼습니다. 하지만, 몸에 해로운 건 아니랍니다.

2차 숙성 과정
1차 숙성된 마늘을 건져내고 식초물은 간장소스를 만드는데 사용합니다.

유리병에 마늘을 넣고 간장소스를 부어줍니다. * 마늘을 너무 많이 넣으면 매운맛이 빠져나오지 않기 때문에 여유로운 용기를 사용하세요.

3차 소스 끓여 붓기
간장을 따라 끓인 후 거품을 걷어내고 부어줍니다. 일주일 간격으로 2~3번 끓여 부어주면 상온에 몇 년을 두고 먹어도 변하지 않습니다.

오미자마늘장아찌 관련 상품

등록일 : 2017-06-06 수정일 : 2017-06-07

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

#마늘 #장아찌

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