소고기장조림, 언제 먹어도 즐거운 밑반찬

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가루씨

소고기장조림, 언제 먹어도 즐거운 밑반찬

부드럽게 잘 익은 꼬소한 최고급 소고기부터
영양만점 샛노란 달걀과 메추리알. 살짝 매콤한 맛으로 입맛 돋우는 꽈리고추. 쫄깃쫄깃한 식감을 담당하는 버섯까지. 정말 골라 먹는 재미가 가득하겠죠~♥

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[소스]

간장
200cc 구매
물
600cc 구매
통후추
약간 구매

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냄비에 고기가 잠길 만큼의 물과 깨끗이 씻은 소고기와 생강 조금을 넣고 중불에서 15분, 약불에서 35분 뚜껑을 닫고 끓여주세요.

요리 시작 전에 고기를 30분 동안 물에 담가 핏물을 제거해주시면 더욱 좋겠죠~

이렇게 오랜 시간 동안 끓여줘야 소고기가 질기지 않고 부드럽고 고소한 맛을 자랑한답니다.

잘 삶아졌으면, 먹기 좋은 사이즈로 손으로 하나하나 떼어주거나 칼로 적당히 썰어주세요.

고기를 삶느라 시간이 많이 남죠. 이럴 때 달걀을 후다닥 삶아볼까요. 냄비에 달걀이 잠길 만큼의 물과 달걀, 메추리알을 넣고 중불에서 메추리알(9분), 달걀(13분)을 삶아주세요.

달걀의 경우. 저희는 완반숙을 원해서 13분을 삶았는데, 완숙을 원하시는 분들은 15분 삶아주시면 된답니다.

다 삶아진 달걀들은 차가운 물에 담가 열기를 빼주세요.

그다음 달걀 껍질을 벗겨주기만 하면 계란 준비는 끝.

메추리알 잘 까는 법 메추리알 껍질 벗기는 거 너무 힘들죠. 여기서 나오는 마마님 Tip!! 먼저 플라스틱통에 물과 메추리알은 넣고

뚜껑을 닫은 다음 조금 세게 여러 번 흔들어주세요. Shake~! Shake~!

여러 번 흔들고 뚜껑을 열어보면, 메추리알끼리 부딪쳐 껍질이 부드러워져 까기가 굉장히 쉬어진답니다~ 여러분들도 이 방식을 이용해 쉽게 까보세요.

표고버섯은 위에 별무늬를 내주고, 세송이버섯은 반으로 갈아 3등분 해주고, 마늘은 반으로 슬라이스하고, 꽈리고추는 3등분 해주세요. 당근은 고명이니깐 필요 없으시면 pass 해주세요~

냄비에 소스 재료(물, 간장, 통후추)와 달걀들, 고기를 넣고 뚜껑을 닫은 다음 중불에서 기포가 올라올 때까지 끓여주세요.

거품이 부글부글 끓어오르기 시작하면 버섯들과 마늘을 넣고 1분간만 끓여주고,

마지막으로 꽈리고추와 당근(고명)을 넣고 불을 꺼주시기만 하면 끝.

이 순서를 꼭! 꼭! 지켜주셔야지 버섯은 삼삼하게 · 마늘은 살캉하게, 고기는 부드럽게 즐길 수 있답니다.

: 먹기 직전에 세송이 버섯은 세로로 쫙쫙 찢고 표고버섯은 적당한 크기로 썰어드세요♥

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등록일 : 2017-05-25 수정일 : 2023-03-28

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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