곰취장아찌담그는법! 제철반찬 만들기

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팬이맘

곰취장아찌담그는법! 제철반찬 만들기

제철 반찬 곰취나물로 장아찌를 만들었답니다

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[곰취장아찌 재료]

곰취
4kg 구매
진간장
8컵 구매
식초
6컵 구매
설탕
6컵 구매
소주
4컵 구매
물
2컵 구매
대추
10알 구매
베트남고추
1줌 구매
사과
1개 구매
마늘
3큰술 구매

노하우

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

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곰취장아찌 만들기 돌입!!
2번 깨끗하게 씻어 건졌고요.
고지대에서 자란 곰취나물이라 향도 깊고요.
맛이 아주 진하더라고요.
물기 제거하고요.

커다란 냄비에 진간장 8컵
식초 6컵,
물 2컵, 소주 4컵, 설탕 6컵
모두 넣고요.
이 정도 양이 된답니다.

마늘은 3큰술 다시 팩에 넣었고요.

사과와 대추 그리고 베트남고추도 준비하고요.
모두 냄비에 넣고
불에 올려서
첨엔 센 불
끓으면 중간불 이하로 놓고
20분 정도 조려줍니다.

보글보글~이렇게 조려서

건더기 모두 건져내고요.

곰취장아찌 준비된 것에
달인 간장물을 휘릭 부어줍니다.
간장물이 부족해 보이지만요.

누름돌로 눌러 고정하고요.
손으로 꾹 눌러보니
국물이 쭈욱 올라오네요.
금새 숨이 죽어서
양이 훅 줄어들 거예요.

속뚜껑을 꼭 눌러서 공기는 빼주고요.
겉뚜껑도 덮어서 마무리합니다.
일주일 뒤엔 국물 따라서 다시 조려 부었고요.

곰취장아찌 관련 상품

등록일 : 2017-05-18 수정일 : 2023-05-22

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https://m.blog.naver.com/jh2y3

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