Name: 지단 만들기 : 한식조리기능사 요리팁! Egg Garnish
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 달걀; 소금

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요리다나와

지단 만들기 : 한식조리기능사 요리팁! Egg Garnish

오늘은 너무 예쁘고 맛있는 고명!
바로 달걀지단 만드는 방법을 소개해 드릴께요~~
한식조리기능사 실기 시험에서도 많이 나오는 달걀 지단만들기!

1인분 15분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

달걀
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노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 소금 조리법

동영상

조리순서Steps

계란을 흰자와 노른자로 분리해준다.

알끈을 제거해준다.

덩어리에 많은 흰자에 소금을 약간 넣고 잘 풀어준다.

노른자도 소금을 약간 넣고 잘 풀어준다.

흰자와 노른자에 생긴 거품을 걷어낸다.

팬에 열기가 살짝 있을 때 기름을 두르고 키친타올로 기름을 골고루 묻혀준다.

처음엔 중불로 요리할 땐 약불로

약불에 노른자를 붓고 있으면 가장자리부터 정리하며 살살 떼준다.

가장자리 쪽에 젓가락을 살살 집어 넣고 뒤집어준다.

흰자도 노른자와 같은 방식으로 만들어준다.

지단을 5cm 정도의 크기로 자른 뒤 채썰어 준다.

지저분한 양 끝을 깔끔하게 잘라준다.

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등록일 : 2017-05-15 수정일 : 2017-05-15

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#요리다나와 #지단 #한식조리기능사실기

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