Name: 마늘쫑장아찌 만들기!
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 마늘쫑 800g; 진간장 400ml; 식초 400ml; 설탕 400ml; 물 200ml; 소주 200ml; 청양고추 5개; 베트남고추 5개

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팬이맘

마늘쫑장아찌 만들기!

마늘쫑장아찌 만들기
올해도 마늘쫑장아찌 만들었어요.
요게 또 짭조름 알싸한 게
입맛을 확 살려준다지요.
밥찬 없을 땐 물론 효자 반찬이기도 하고요.

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[마늘쫑장아찌]

마늘쫑
800g 구매
진간장
400ml 구매
식초
400ml 구매
설탕
400ml 구매
물
200ml 구매
소주
200ml 구매
청양고추
5개 구매
베트남고추
5개 구매

노하우

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

풋풋한 마늘쫑 한단 구입해왔는데요.
깨끗하게 씻어주고요.
마늘쫑 마른 것은 잘라서 제거하고요.

국내산 마늘쫑은 이렇게 마늘쫑이 가늘고 짧답니다.

물기 제거하고요.
마늘은 5cm 정도로 자르고요.

청양고추도 5개 넣었어요.
핀으로 구멍 내주고요.

마늘쫑 병은 열탕소독해서 준비하면 되고요.
저는 잘 말려서 건조해뒀다가 사용했답니다.
마늘쫑과 청양고추 넣고요.

간장 2컵 400ml 냄비에 붓고요.

식초 2컵

물 1컵

소주 1컵

설탕 2컵

냄비에 모두 붓고요.
냄비를 불에 올려서 달여줍니다.
베트남고추도 5개 넣었답니다.
첨엔 센 불.
끓으면 중간 불 이하로 해서 20분 정도 달였어요.

잘 달여서 한 김 뺏고요.

간장물을 병에 부어줍니다.
뜨끈하게 부어주면 됩니다.
병이 약간 작아서 통에다 조금 담아뒀어요.
뚜껑 덮고 그대로 일주일 뒀어요.

일주일 지나고 나면 이런 모양새가 된답니다.
간장물 다 덜어내고
마늘쫑을 꼭꼭 다져서 눌러줬어요.
그러고 나니 휑하지요.~
다시 간장물을 달여서
식혔어요.

그런 후 미지근한 간장물을 병에 다시 붓고요.
뚜껑 덮고 그대로 일주일 쯤 방치 후
.

오늘 뚜껑 열어 반찬으로 담아냈답니다.
알싸한 맛이 좀 사라지고
새콤달콤 피클처럼 아주 맛깔스러운 장아찌가 담가졌어요.

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등록일 : 2017-05-09 수정일 : 2017-05-09

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레시피 작성자About the writer

팬이맘

https://m.blog.naver.com/jh2y3

요리 후기 3

화맘마 2020-05-18 06:56:35

레시피가 저희집이링 딱~ 이네요. 언니네꺼도 담았고,전 작년에 담가서 안담그려다 어제 또 담았네요. 감사해요^^

원정현 2021-05-20 20:26:17

새콤달콤 맛있어요. 남편은 바로 먹어도 맛있다고 하네요!

쏘우울 2020-06-24 14:35:19

레시피데로 했더니 아주 맛있어요 ~ 감사합니다 ~~~

#마늘쫑 #마늘쫑장아찌 #저장음식 #장아찌만들기 #피클만들기

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