2017.5월중

오늘의 요리

<떡갈비 & 피망>



일본드라마,영화중에

음식 소재를 다룬

드라마와 영화를

좋아해요.

보면서...

저것 한번 만들어 볼까?

하는

발동 & 호기심이

생기면

맛이 똑같던 아니든

상관없이

재료를 사다가

무작정 만들어 봅니다.

ㅎㅎㅎ

옆테이블에서

떡갈비랑 피망을 주문 하는 걸 보고

주인공이 똑같이 주문을 했어요.

떡갈비

&

피망

조합의 맛은 어떨까요?

일반적으로

떡갈비는

소고기 다짐용 & 야채를

살짝 섞어서 만들지만...

아무래도

드라마 진행상

닭으로 만든 떡갈비일것 같아

닭을 주재료로 만들어 보았어요.

<재료>

닭안심 350g

(닭다리순살)

피망 3개

양파 반개

흰대파 1/2대

마늘2톨

사과1/4조각

맛간장 2T~3T

매실액 1T

노른자 1개

감자전분 3t

표고가루 1T

포도씨유 2T

(식용유)

<만들기 과정>

1. 양파 반개는 썰어서

찬물에 15분 담궈 두어요.

(아린맛 제거 , 단맛up)

2.피망은 쌀뜨물 or 밀가루 푼 물에

깨끗이 씻어서 물기를 제거해요.

피망은 크지 않고

껍질이 야들한걸

준비하셔요.^^

3.피망의 엉덩이 부분을 보고

조각을 내어요.

4.씨랑 하얀심지는 제거 해요.

5. 먹기 좋은 크기로 잘라서

접시에 담아요.

6.양파,대파,마늘,사과를

분쇄기에서 넣고 잘게 다져 주어요.

7. 입자가 있게 다져 주시면

씹는 식감이 있어요.

8.닭고기 안심을 준비 했어요.

사실

닭고기 다리순살이 떡갈비용으로

더 좋아요.  (쫀득한 식감)

9. 핏물이 있으면

키친타월로 살포시 닦아 주어요.

10.도마에 종이호일 한장 깔고

닭고기를 칼로 다져 주어요.

(손 다짐용)

11.닭고기가 잘 뭉쳐질 정도로 다져지면..

다진야채3T,맛간장2~3T

매실액 1T,후추를 뿌려서

잘 섞어 주어요.

12. 달걀 노른자 1개를 넣고

마사지 하듯 잘 치대어 주어요.

다진 닭고기가 질어요.

13.녹말가루,전분을

넣어서 농도를 맞추어요.

14. 전 표고가루 1T랑 녹말가루3t를

같이 넣어서 치대어 주었어요.

(비닐장갑 끼고)

15. 밥 숟가락으로 떠서

달궈진 팬에 기름 2T를 두르고

앞,뒤 구어요.

석쇠에 올려서 구워야

떡갈비에 숯향이 전해져

더 맛나지만...

16. 큰 접시에 종이 호일 한장을 깔고

떡갈비를 올려요.

17.180도 예열된 오븐에서

5~6분간 익혀요.

18.겉이 더 맛있게 익었어요.

드라마에서는 쥔장님이

떡갈비를 꼬치에 끼워 숯불에

빙글빙글 돌려 가며 구웠어요.

19.비주얼이라도 비슷하게

떡갈비에 꼬치를 끼워요.

20.썰어 둔 피망을 떡갈비

옆에 가지런히 두어요.

21.1조각 피망에 떡갈비 1개

드라마랑 똑같이...

22.떡갈비를 살짝 으깨서

피망이랑 같이 먹어요.

드라마에서는

매실장아찌 & 차조잎이

들어간 볶음밥이랑

같이 먹었지만...

전..흰대파로 향을 내고

베이컨,달걀을 넣은

볶음밥을 만들었어요.

 

<번외편>

매운맛

노오븐

울재원군이 야채 씹히는걸

극도로 싫어해서

닭고기 안심 1팩은
양파요리당으로 만들었어요.

3개는 간장맛

6개는 매운맛

<양파요리당>

@6846991

양파,마늘,사과,올리브오일

1.닭고기,듬뿍양파요리당2T,

맛간장2T,매실액1T

노른자1개,표고가루1T,

전분3T,

2.잘 치대어서...

타원형 숟가락에 떠서

구웠어요.

피망 모양이랑 비슷하게끔...

3.팬에 기름을 2T 두르고

앞,뒤 구어요.

매운맛을 더 좋아하는

울재원군 요구에 의해...

<만능매운장 등장>

@6846991

4.석쇠에 기름칠을 살짝 하고

물에 적신 꼬치에 끼워

떡갈비를  2차로 가스불에

살짝 구웠어요.

5.만능매운장을 붓칠로 앞,뒤 해 주어요.

6.타지 않게 왔다 갔다 하면서

앞,뒤 노릇하게 구어요.

7. 볶음밥 위에

모듬 떡갈비 꼬치
 

<피망떡갈비>에서는

맛간장을 2T 넣었는데

조금 싱겁다는 생각이 들었어요.

맛간장의 짠맛을 가늠하셔서

2~3T를 넣으셔요.

피망의 아삭한 식감

담백한 떡갈비

상상했던 그 맛!!

그대로