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가시장미

가오리찜(간재미찜) 만들기, 가오리 손질하는 방법!

가오리찜(간재미찜)은 저희 대빵이 좋아해서 생각날 때마다 한 번씩 만들어주는데,
늘 건조된 가오리로 만들었었는데, 이번에는 신선한 가오리로 만들었어요.
2인분 120분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
조리순서Steps
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가오리손질을 오랫만에 해봤어요.
먼저, 양파 채 썰고, 대파 굵게 채썰어주고 청양고추, 홍고추 쏭쏭 썰어 준비해주세요.
가오리 손질법은 의외로 간단해요.
먼저, 칼로 가오리 앞, 뒤 부분에 있는 점액을 긁어내준 뒤 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 중앙에 칼집을 내고 내장을 말끔히 제거하고 먹기 좋게 잘라줬어요.
간재미찜(가오리찜)을 좋아하는 저희 대빵을 위해 찜용 가오리는 남겨두고
나머지는 모두 식품건조기에 넣고 반건조를 해줬어요.

식품건조기

찜기에 채 썬 양파를 깔고, 손질해 먹기 좋게 자른 가오리를 올려준 뒤,
청주를 뿌려주세요.
저민 생강과 굵게 채 썬 대파를 올려주세요.
냄비의 물이 끓으면 찜기를 올리고 뚜껑을 닫아 약 9~10분 정도 쪄주세요.
가오리가 쪄질 동안 분량의 재료대로 양념을 만들어
가오리가 다 쪄지면 뚜껑을 열고 양념을 올려 2~3분 정도 더 쪄주세요.
아님,
쪄낸 가오리를 접시에 담고, 그 위에 양념을 뿌려주거나 따로 소스 용기에 담아
함께 식탁 위에 올려줘도 돼요.
팁-주의사항
---> 가오리의 크기에 따라 찜시간은 가감해주세요.
---> 담백한 가오리찜(간재미찜)과 양념이 잘 어우러져 맛있어요.
좀 더 진한 양념의 가오리찜을 원하신다면
분량의 양념재료에 고춧가루 1작은술을 추가하면 돼요.

등록일 : 2017-05-08 수정일 : 2017-05-08

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레시피 작성자About the writer

가시장미

일상 우리집 집밥, 맛있는 한끼~!

포토 리뷰 3
요리 후기 6

mambosun 2024-04-17 22:35:22

두번째 요리해서 먹는데 너무 잘 됐네요 레시피 데로 하니 너무 맛있어요!  

장민기 2024-05-28 09:17:08

잘 보고 직접 만들어서 막걸리에 먹었읍니다 감사합니다  

zayou7 2021-05-07 20:32:57

온식구가 맛있게 배부르게 먹었어요~ 

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댓글 2
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#요리레시피#가오리찜#간재미찜#가오리손질하는방법#엄마표해산물요리#가오리요리#가시장미의맛있는수다
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