Name: 봄철 입맛 돋구는 파프리카 열무물김치.
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 열무 1단; 쪽파 20뿌리; 대파 1뿌리; 당근 1토막; 청양고추 5개; 돌미나리 1줌; 밀가루 2수저; 물 5컵; 파프리카 1개; 양파 1개; 마늘 10쪽; 생강 2쪽; 매실액 1/2컵; 뉴슈가 1/2t; 천일염 8수저; 물 2L; 고추가루2컵

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어부동김반장

봄철 입맛 돋구는 파프리카 열무물김치.

봄김치로 파프리카 열무물김치 담가 봤어요.
날씨가 따뜻해지니...열묵국수생각이 간절하더라구요.
열무김치 새콤하게 익혀서 열무국수 말아먹으면 정말 맛있잔아요.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

열무
1단 구매
쪽파
20뿌리 구매
대파
1뿌리 구매
당근
1토막 구매
청양고추
5개 구매
돌미나리
1줌 구매

[밀가루풀]

밀가루
2수저 구매
물
5컵 구매

[김치양념장]

파프리카
1개 구매
양파
1개 구매
마늘
10쪽 구매
생강
2쪽 구매
매실액
1/2컵 구매
뉴슈가
1/2t 구매
천일염
8수저 구매
물
2L 구매
고추가루
2컵 구매

노하우

조리순서Steps

재래시장에서 열무한단 구입 했어요.

무우가 제법 큰거 같아서 버리기 아깝더라구요.
그래서 칼로 무껍질 득득 긁어주고, 열무는 적당한 크기로 잘라 주었어요.
조금 짤막하게...

다듬어 놓은 열무는 풋내가 나지 안도록 살살 여러번 씻어 준비합니다.
너무 쌔개 씻으면 풋내 나요 ㅎㅎ

물6컵을 끊여 줍니다.
밀가루2수저는 물반컵에 개어 두었다가,
물이 끊기 시작하면 밀가루 물을 넣어 후루룩 끊여 줍니다.

혹시라도 밀가루가 뭉치더라도 김치가 익으면서 삭아서 없어져요.
걱정 안하셔도 되요.
밀가루풀은 미리 끊여 식혀 둡니다.

분량의 재료들을 준비합니다.

당근은 채썰어 주고, 쪽파는 3cm길이로 썰어주고, 대파는 어슷썰기 해줍니다.
청양고추는 포 뜨듯이 반으로 잘라 줍니다.

분량의 재료들을 믹서로 곱게 갈아 줍니다.

파프리카1개,양파1개,마늘10쪽,생강2쪽, 물2컵

믹서

마른통고추가 있으면 10개정도 30분정도 불렸다가 함깨 갈아서 사용하면 김치국물이 부드러우면서도 더 맛있어요.

썰어 놓은 야채, 믹서로 갈아논것, 밀가루풀을 섞어 줍니다.
물2L,매실액반컵, 뉴슈가조금, 천일염8수저, 고추가루2컵을 넣고 김치국물을 만들어 줍니다.
마른고추를 갈아 넣었을경우에는 고추가루 한컵이면 충분해요.
간을 봤을때 조금 짭짜름 하면서, 단맛이 살짝 느껴지도록...
저는 돌미나리 한줌 추가로 더 넣어주었어요.

열무한칸...
양념국물한칸...
이렇게 번갈아 가면서 열무에 양념국물을 올려 줍니다.

김치국물을 열무가 잠기도록 자박자박하게 해주시면 됩니다.
이렇게 반나절 정도 두었다가...
국물간을 보고...너무 싱겁다 싶으면 소금을 위에 살짝 뿌려서 김치통에 담으시면 됩니다.
실온에서 살짝 익혀서 김치냉장고로 들어가야 국물맛이 시원하면서도 맛있더라구요.

: 열무물김치는 봄,여름김치로 좋은거 같아요.
더위와 원기를 돋우어주는 효능이 있어서 여름김치로 아주 좋다네요.
새콤하게 익으면 열무국수 말아먹어도 아주 맛있어요.
파프리카를 넣으면 국물맛이 뭐랄까...더 개운하면서도 시원하다고 해야 할까요.
김치에서 감칠맛까지 느끼실수 있어요.