손님초대요리,돌미나리밀쌈.

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어부동김반장

손님초대요리,돌미나리밀쌈.

사돈어르신들이 머위를 따러 오신다고 하더라구요.
점심은 드시고 오신다고 하시니...
제철음식 돌미나리밀쌈과 목련꽃차로 가볍게 준비해봤어요.

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돌미나리
50g 구매
콩나물
100g 구매
파프리카
1개 구매
참기름
조금 구매
소금
1꼬집 구매
부침유
1/2수저 구매

[밀쌈반죽]

밀가루
1/2컵 구매
전분
1수저 구매
집간장
1.5수저 구매
물
1/2컵 구매

[고추장양념장]

고추장
1수저 구매
사과즙
3수저 구매
식초
1수저 구매

노하우

▶ 돌미나리 손질법

▶ 돌미나리 보관법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 밀가루 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 고추장 조리법

조리순서Steps

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요즘 돌미나리가 제철이지요.
싱싱한 돌미나리 한줌 준비했어요.
오이를 넣어도 좋아요.

노랑, 빨강 파프리카는 곱게 채썰어 줍니다.

콩나물은 꼬리를 떼고,
뜨거운 물에 데쳐,
찬물에 행구어 물기를 제거해 줍니다.

돌미나리는 살짝 데쳐서 국간장과 참기름으로 밑간을 해도 좋은데,
요즘 돌미나리가 워낙 연하고, 향이 좋아 생으로 사용했어요.

밀쌈반죽은 밀가루, 전분, 국간장, 물을 넣고 거품이 나지 안도록 대충 풀어주고,
체에 한번 내려 줍니다.
반죽할때 거품기로 쌔게 저어주면 글루텐 형성이 촉진되어 부드러운 밀쌈맛을 볼수 없어요.

프라이팬은 에열하고, 기름을 두르고 키친타올로 오일코팅을 해줍니다.
수저로 한수저반씩 떠 넣고, 얇게 펴서 앞뒤로 부쳐줍니다.
반죽이 투명해지면 익은거에요.

약불

기름 반수저 두르고 프라이팬을 오일코팅 해줍니다.

밀쌈은 겹쳐두면 달라 붙으니 식을때까지는 한장씩 펼쳐서 식혀 줍니다.

밀쌈한장 깔고, 미나리,콩나물, 파프리카를 넣고 돌돌돌 말아 주시면 됩니다.

: 고추장양념장을 만들때는 사과즙을 사용했는데,
사과즙대신
배즙, 매실액, 꿀,조청을 사용하셔도 아주 좋아요.

밀쌈 관련 상품

등록일 : 2017-04-16 수정일 : 2017-04-16

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

요리 후기 1

mizle**** 2017-04-23 21:22:23

콩나물머리가 이렇게 이쁜줄 몰랐어요

댓글 0

#돌미나리요리 #미나리요리 #손님초대요리 #콩나물밀쌈 #돌미나리밀쌈

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