꽁치 조림, 부드러운 무까지 맛있게

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가루씨

꽁치 조림, 부드러운 무까지 맛있게

꽁치 특유의 냄새가 무에 배서 잘 삶아진 무가
독특한 별미랍니다. 아마 이 무가 먹고 싶어서
꽁치조림 하시는 분들도 있을걸요~~
거기다 다음 날 먹으면 재료에 양념이 쭉 배어서
더 맛있게 드실 수 있어요.
저녁밥상에 꽁치조림 한 그릇 어떠세요.

3인분 90분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

꽁치
5마리 구매
양파
1/2개 구매
대파
2~3뿌리 구매
무
350g 구매
다시마
3~4쪽 구매
꽈리고추 or 청양고추
약간 구매

[양념장]

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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일단 꽁치 손질부터 시작해볼까요.
먼저 꼬리를 잡고 칼을 위에서 아래로
훑어 비닐을 제거해주세요.

꽁치의 머리와 꼬리를 제거해주시고,
반으로 잘라주세요.
물론 이때 생선 지느러미도
가위로 잘라주시는 점 잊지 마셔요~~

이제 꽁치의 배쪽 부분을 반으로 잘라서
요기 안에 보이는 내장도 꺼내주세요.

다음 뼈 속에 박혀 고여있는 피도
손톱을 이용해서 박박 긁어주시고,
칼을 이용해서 검정막도 제거해주세요.

꼬리 쪽도 똑같이 해주시면 됩니다.
차이점은 꼬리는 배 쪽과 다르게
1/3만 잘라서 제거해주시면 된답니다.

이렇게 깨끗하게 씻으시면 된답니다.
이걸로 꽁치 손질 끝.
손질을 다 하셨으면
요리의 반은 끝낸 셈이셔요.
힘내서 나머지 절반도 해볼까요.

이제 무의 껍질을 벗겨주시고,
2cm 간격으로 도톰하게
무를 썰어주세요.

썰은 무는 냄비 밑에 깔아주세요.

밑에 재료를 넣어
양념장을 만들어주세요.
그리고 냄비에 양념장 2T과 물 2cup과
다시마 3~4쪽을 넣고 뚜껑 닫고
15분 익혀주세요.

고추장 3T, 고춧가루 2T, 간장 3T, 소주 2T, 다진 마늘 3T, 맛술 4T, 참기름 2T

중불

냄비를 끓이고 있는 동안에
꽈리고추와 대파 푸른 부분을
찬물에 5분 정도 담가
깨끗하게 씻어주세요.

대파는 가운데를 반으로 갈라주고,
양파도 채 썰어주세요.

냄비에 대파, 꽁치, 고추, 양파를 올리고
아까 남은 양념장을 넣으신 다음
물이 재료가 잠길 듯 말듯 넣어주세요.
이제 뚜껑 닫고 중불에 20분,
약불에 40분 정도 익혀주세요.

이제 마지막으로 생선 비린내가
달아나게 하기 위해서
뚜껑 열고 5분만 조려주세요~
요걸로 오늘의 요리 끝.

꽁치조림 관련 상품

등록일 : 2017-03-26 수정일 : 2017-09-10

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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댓글 1

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