Name: 모카 초코 마블 파운드 케이크
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 버터 100g; 설탕 80g; 달걀 1개; 우유 50g; 설탕 10g (또는 프림이 안 들어간 커피 알갱이); 박력분 100g; 베이킹파우더 1꼬집; 코코아파우더 15g; 초코칩 50g

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

9,114

따뚜

모카 초코 마블 파운드 케이크

파운드 케이크의 본고장은 영국인데요! 밀가루, 달걀, 설탕, 버터를 각각 1파운드씩 넣어 만드는 케이크에서 붙여진 이름이에요. 1파운드는 약 450g.. 집에서 만든다면 정말 대량생산인ㅋㅋㅋㅋ 굳이 1파운드씩은 아니더라도 1:1:1:1비율로 만드는게 원조입니다. 하지만 오늘날엔 저 비율 말고 더 맛있게 변형된 레시피가 또 널리 알려지고 있는 추세죠. 그래서 저도 제 입맛에 맞게 레시피를 수정해서 만들어 봤습니다.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

먼저 실온에 둬 말랑해진 버터에 설탕을 1/3씩 나눠 넣어가며 크림화해줍니다. 제가 사용한 것은 비정제 사탕수수당입니다.

볼 , 핸드믹서나 거품기

달걀도 풀어서 1/3씩 나눠 넣어가며 휘핑해주시고요~

커피를 탄 우유도 1/3씩 나눠 넣어가며 계속 휘핑해주세요~ 설탕의 서걱거림이 느껴지지 않을 정도로 충분히 크림화 해 주십쇼!

전 커피를 더 진하게 느끼고 싶어서 G7믹스를 추가로 조금 더 넣어줬는데요. 반죽에 커피 알갱이가 콕콕 박힌게 귀엽네요 ㅋㅋㅋ

체친 박력분과 베이킹파우더를 넣고 주걱으로 살살 섞어주세요.

주걱

케이크나 쿠키같은 제과에서 밀가루를 넣고 난 반죽은 최소량만 섞어주시는게 좋습니다. 많이 섞어버리면 밀가루와 수분 사이에 글루텐이 생겨버려서 바삭함과 부드러움보다는 빵처럼 쫄깃한 식감이 되버려요.

밀가루가 어느정도 섞이면 반죽을 대충 눈대중으로 반 덜어주시고요! 한 쪽 반죽에 체친 코코아파우더를 넣어줍니다.

볼

코코아파우더를 넣은 반죽을 50%정도만 먼저 섞어 준 후 강력분을 묻혀 둔 초코칩을 넣고 완벽히 섞어요.

강력분

체

초코칩에 강력분을 살짝 코팅해주면 케이크를 구웠을 때 초코칩이 밑 바닥에만 가라앉는걸 방지해줍니다. 강력분과 초코칩을 같이 쉐킷! 해 준 다음 체에 한번 털어주심 됩니다. 다른 경우에도 유용하게 쓰이니 기억해 두시면 좋아요~

자연스러운 젖소 무늬의 마블을 내기 위한 방법이에요. 모카반죽 한 스푼, 초코반죽 한 스푼. 또 모카반죽 한 스푼, 초코반죽 한 스푼.. 두 가지 반죽을 식용유나 녹인 버터를 얇게 골고루 바른 파운드 틀에 번갈아가며 체스판처럼 배열해 팬닝해주세요~ 반죽은 틀의 60~70% 높이까지 채워주세요! 전 반죽 전량 다 쓰니 딱 맞더군요ㅎㅎ

식용유나 녹인 버터

숟가락

틀에 식용유나 녹인 버터를 바르는 대신 유산지를 밑, 옆면에 감싸주어도 됩니다.