천연발효종 치즈 스콘

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초록바람N

천연발효종 치즈 스콘

천연발효종이 넘쳐나 만들어본 스콘입니다. 설탕은 들어가지 않은 대신 치즈를 넣어 풍미가 좋은 스콘입니다~ 고소하면서도 치즈의 풍미를 느낄수 있어 따뜻할때 버터 바르고 잼 얹어먹으면 정말 맛있더라구요~ 식감이 단단하기보다는 무척 폭신거려요~ 빵과 과자의 중간쯤.. 그래서 퍽퍽하지 않아 술술 잘 넘어가는 스콘입니다~ 만들어보아요~

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

발효종 100% 수분율
270g 구매
소금
1/4ts 구매
유기농 박력분
130g 구매
베이킹 파우더
1ts 구매
베이킹 소다
1/3ts 구매
찬버터
75g 구매
작게 썬 치즈
70g 구매

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 밀가루 조리법

▶ 버터 보관법

조리순서Steps

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커터기에 밀가루와 소금, 베이킹 파우더, 베이킹 소다를 넣고 가볍게 돌린 후, 차가운 버터를 넣고 부슬할 정도로 가볍게 돌려주세요. 그리고 작게 썬 치즈를 넣고 가루가 부슬거릴정도로 돌려줍니다. 저는 몬테리잭 치즈를 작게 썰어 사용했는데요~ 저처럼 블럭형 치즈를 사용하셔도 좋고, 슬라이스 치즈도 괜찮을것 같네요~ 취향에 맞는 치즈 사용하시면 될것 같아요~

부슬거리는 반죽을 볼에 옮긴 후, 발효종을 넣고 손으로 한덩어리로 반죽해주세요.

원형으로 모양잡아 비닐 봉투에 넣어 냉장실에서 한두시간 휴지해주세요. 왼쪽이 휴지전, 오른쪽이 두시간 정도 휴지 한후.. 좀 오래된 발효종에 밥준지 하루정도 지난 발효종을 섞어서 사용해 부피의 변화가 좀 있었습니다~

휴지가 끝난 반죽은 8등분으로 나눈 후, 팬닝한 다음 우유를 발라주세요. 저는 6등분을 했는데요 많이 부풀어 크기가 좀 컸습니다. 8등분이 좋을것 같네요~

치즈스콘 관련 상품

등록일 : 2017-03-18 수정일 : 2017-03-18

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