배추겉절이 알배기배추로 맛있게~~

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쪼하

배추겉절이 알배기배추로 맛있게~~

먹어도먹어도 줄지않는 배추~

배춧국 해봤는데 맛있다고 매일 그것만 해줄수없는일이고~

매일외식해서 배추전도 가끔해먹고~

조금씩 뜯어먹다보니 이렇게 남았다는~~~

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

알배기배추
1통 구매
양파
1개 구매

[양념]

고추가루
1컵 구매
설탕
2/3컵 구매
액젓
1/2컵 구매
새우젓
1큰술 구매
다진마늘
2/3컵 구매
생강가루
1/2T 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

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먹어도먹어도 줄지않는 배추~
배춧국 해봤는데 맛있다고 매일 그것만 해줄수없는일이고~
매일외식해서 배추전도 가끔해먹고~
조금씩 뜯어먹다보니 이렇게 남았다는~~~

겉절이를 할 배추는 이렇게 딱딱한부분과 잎부분을 같이 잘라야 맛있다고해요
근데 어차피 이건 하는사람 맘!!!
쪼하는 작게 먹는게 좋아서 작게 잘랐어요

배추는 흐르는 물에 씻어서
먹기 좋게 잘라주고요
절여주는작업부터 할꺼에요~~~

백종원 배추겉절이레시피를 따라했는데
나한테는 너무 짜고..양이 많았어요
일단 따라는했는데 양념이 너무 많이 남았어요
소금 2/3으로 배추를 절여줘요

그리고 물을 살짝 부어주면서 절여줍니당
이렇게 소금이 많이 들어가는지 몰랐어요

이제부터 양념들어갑니다
고춧가루 1컵, 설탕 2/3컵, 액젓 1/2컵
새우젓 1큰술, 간마늘 2/3컵
생강 1큰술
근데 쪼하는 고춧가루 2/3컵 넣었어요
근데도 양념이 넘 남았어요
내가 너무 싱겁게 먹는건가

설탕 2/3컵
근데 쪼하는 반컵만 넣고
버무리면서 조금 더 넣었어요~~~

새우젓도 한큰술 떴다가
조금 덜어냈어요~
짜면 답이 없으니까~~~

다진마늘도 2/3컵을 넣어야하는데
얼려있는것밖에 없어서
대충 넣었어요~~~
근데 많이 넣는게 맛있을것같아서 넉넉히 넣었어요~~~

김치엔 생강을 넣어야죵~
다진생강이없어서 생강가루를 넣었어요
조금만~~

그리고 액젓 반컵을 넣어줍니다
까나리액젓을 넣어줘야하나 멸치액젓을 넣어줘야 하나 고민하다가
까나리액젓을 넣었어요
집에 둘다있어서 한참 고민했다는~~

양념을 잘 섞어주세요
고춧가루를 불려줍니당
고춧가루는 불려야 맛있답니당!!!!!

배추는 40분에서 한시간 절여줍니다
배추의 단단한 줄기부분이 말캉말캉해지면
잘 절여진겁니다!!!
절여준 배추는 물로 두세번 헹궈서
씻어주세요~
그냥 하면 짜요!!!
그리고 물기를 빼줍니다

그사이 양파를 준비하세요
쪼하네집에 적색양파만있어서~~~

양파도 같이 넣어봅니다
너무 많이 넣은게 아닌지 확인도 할겸~~~
양파는 많이 넣었지만 얇게 썰었어요~~~

절인배추에 양파를 넣고
불려놨던 양념을 준비합니다!!!

고춧가루가 굵은 고춧가루였는데
불어서 완전 다대기처럼되었죵~~~~~

양념을 넣어주세요
만든거에서 한숟가락 넣었는데 딱 알맞았어요
내가 싱겁게 먹긴하지만~~~
배추 처치하려고 한건데 양념이 남아서 배추 또 사야할판!!ㅋㅋㅋㅋ

보기엔 하얗지만 무라도 생기고~
숨도 죽으면서 간이 맞아가요
먹어보면서 간을 맞추는게 좋아요~~~~

쪼하는 간은 딱 된거같아서
설탕만 조금 더 넣었어요~~~
기호에 맞게 깨를 넣는 분들도있지만

그릇에 바로 담지않고 일부러
숨이 죽을때까지 버무린그릇에 놔두었다가
먹기 직전에 담았어요~~~

색도 더 예쁘게 입고~~
물도 생기면서 간도 더 잘베였어요~~
첨만든 배추겉절이
나름 성공!!!

어제 칼국수 먹은집 겉절이에 반해서 나도 만들어봤다~~
저녁으로 먹으려했는데
늦게 퇴근한 달달이땜에 야식먹을 시간에 저녁을 먹었네요
메뉴는 어묵국수와 겉절이~

배추겉절이 관련 상품

등록일 : 2017-03-07 수정일 : 2017-03-07

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레시피 작성자About the writer

요리초보~살림초보 결혼2년차 모든게 서툰주부입니당~

댓글 1

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