감자옹심이, 집에서 즐기는 강원도 토속요리

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가루씨

감자옹심이, 집에서 즐기는 강원도 토속요리

고소하면서 시원한 멸치 육수의 맛과
감자 5개를 통째로 갈아 만들어
쫀득한 식감이 입안에 살아 숨 쉬네요.
고생했지만 생각보다 맛있는 맛이
나와줘 기분이 무척 좋네요~♬

2인분 60분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

감자
5개 구매
전분 가루
2T 구매
애호박
약간 구매
당근
약간 구매
대파
약간 구매
양파
약간 구매

[육수]

다시마
2장 구매
멸치
2컵 구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 멸치 손질법

조리순서Steps

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가장 먼저 다시마 2장,
멸치 2컵, 물 1400ml 넣고
뚜껑을 살짝 벌려준 상태로 닫아
30분 정도 끓여 육수를 내주세요.

중불

감자는 껍질을 벗겨 숭덩숭덩 썰어주고,
양파, 당근, 애호박은 채 썰어주고
대파는 어슷 썰어주세요.

이제 믹서기에 감자가 잠길만큼
물을 넣고 곱게 갈아주세요.

곱게 갈아준 감자을 체에 밭쳐
완전히 물기를 빼주세요.

비닐장갑을 끼고 꾹꾹 눌러주거나,
육수망에 넣어 짜주시면 물기를
완전히 제거할 수 있습니다.
그래야 물기가 빠진 감자 섬유질이 되겠죠.

또 체에 거른 감자물을 20분 정도
놔뒀다 윗물만 버리다 보면
밑바닥에 감자 전분이
가라앉아있는 걸 볼 수 있죠.
요거는 버리시면 안 돼요!!

물기를 쫙 빼준 감자 섬유질,
밑에 가라앉은 감자 전분,
거기에 감자 전분 가루 2T을 넣고
반죽을 해줘 덩어리를 만들어주세요.

이 때쯤이면 육수가 다 됐겠죠.
육수가 3컵(600ml) 정도 나왔답니다.
이제 옹심이 국물을 만들어볼까요.

이제 멸치 다시마 육수 2컵, 물 1컵을
넣고 끓여주세요.
육수가 끓어오르기 시작하면
애호박, 당근, 양파를 넣어주세요.

중불

또 반죽해놓은 덩어리를 한입 크기로
떼서 쥐었다 편 반죽을 육수에
넣어주고 5분 정도 더 끓여주세요.
마무리로 대파를 넣고 불을 끄면 요리 끝.

중불

감자옹심이 관련 상품

등록일 : 2017-03-02 수정일 : 2017-09-10

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

sns

포토 리뷰 3

요리 후기 4

사랑맘85 2023-10-03 14:56:39

항상 레시피 잘 보며 만들어 먹고 있어요^^ 애기들도 같이 먹었는데 잘먹어요~ 감사합니다!!!

장꾸소녀 2021-01-28 19:31:10

요즘 저녁밥울 잘 안먹는 딸아이에게 만들어줬어요 쫀득하다며 맛있게 한그릇 뚝딱 했답니다ㅎㅎ 레시피 감사드려요

김수산나 2017-06-10 22:38:21

옹심이가 생각보다 덜 쫄깃했지만 그래도 처음 만든 옹심이 맛있게 먹었어요. 감사합니다♡

쉐프의 한마디2017-06-11 21:46:51

ㅎㅎ 저도 강원도에서 먹어보고 만들었는데 ...만들기는 힘들었지만 국물까지 엄청 맛있게 먹었답니당~~♡

댓글 0

#감자옹심이 #강원도음식

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