냉이샐러드와 코다리강정

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냉이샐러드와 코다리강정

달콤한 강정소스와 바삭한 튀김옷을 입은 코다리가 만났다. 여기에 새콤한 냉이샐러드까지 더하니 야채와 생선을 싫어하는 우리 아이에게도 자신있게 만들어 줄 수 있는 레시피. 여기에 단맛은 스위트리 알룰로스로 더해주니 건강하게 즐길 수 있다. 출처: 리빙센스 / 레시피제공: 이보은 요리연구가

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[주재료]

[부재료]

올리브유
1 큰술 구매
깨소금
1 큰술 구매
참기름
1 작은술 구매
다진마늘
1 작은술 구매
간장
3 큰술 구매
고추기름
2 큰술 구매
스위트리알룰로스(액상형)
3 큰술 구매

노하우

▶ 냉이 손질법

▶ 냉이 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 건고추 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 올리브유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 고추기름 손질법

조리순서Steps

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냉이는 다듬고 씻은 뒤 끓는 물에 약간의 소금을 넣고 파랗게 데쳐 찬물에 헹궈 건진다.

올리브유와 참기름을 잘 섞은 후 마늘과 깨소금을 넣어 드레싱을 만든다.

코다리는 대가리, 꼬리, 지느러미를 잘라내고 속의 굵은 뼈대를 들어낸 후 씻어 2cm 길이로 썬다. 소금과 후춧가루를 넣어 밑간을 한다.

홍고추와 청양고추, 대파를 송송 잘게 썰고 마늘과 마른 홍고추는 잘게 채 썬다.

식용유를 160℃로 달군 후 ③에 녹말가루를 충분히 입히고 바삭하게 두 번 튀겨낸다.

웍에 간장과 고추기름을 넣어 끓인 다음 알룰로스 액상을 넣고 ④를 넣어 함께 끓이다 바삭하게 튀겨낸 코다리를 넣어 재빨리 버무린다.

샐러드 드레싱에 버무린 냉이를 접시에 깔고 그 위에 코다리강정을 올려서 완성한다.

냉이샐러드 관련 상품

등록일 : 2017-02-23 수정일 : 2018-08-06

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제품: 스위트리 알룰로스 685g

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