장어강정 만드는 법 : 장어 튀김을 매콤달콤한 소스에 버무려 촵촵

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뽕림이

장어강정 만드는 법 : 장어 튀김을 매콤달콤한 소스에 버무려 촵촵

오늘은 싱싱한 장어로 장어 강정을 만들어 봤어요.
매콤달콤한 장어강정 레시피 나갑니다요 ~

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[장어 밑간]

중간크기 장어
3마리 구매
미림
2큰술 구매
후추
톡톡 구매
소금
1티스푼 구매
생강 엄지손가락만한 채 썰어서
2톨 구매

[소스 만들기]

고추장
2.5큰술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
올리고당
5큰술 구매
물
2큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매

[재료]

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 빵가루 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

조리순서Steps

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장어는 흐르는 물에 씻어 핏물을 완전히 제거를 해주시고요.

칼등으로 장어 껍질 부분을 슥슥 긁어 하얀 점액질을 제거해줍니다.
이 점액질을 잘 제거해주셔야 비린내가 덜 난답니다.
흐르는 물에 한 번 더 장어를 깨끗이 씻어준 뒤 먹기 좋은 크기로 장어를 썰어주세요. (손 조심!)

썰어놓은 장어는 볼에 담아 미림 두 큰 술과 후추 톡톡, 소금 한 티스푼, 채 썬 생강을 넣고 조물조물해준 뒤 30분 이상 재워주세요.

식빵 4장은 믹서에 갈아 빵가루를 만들어 큰 접시나 쟁반에 깔아둡니다.
(시판 빵가루를 사용하셔도 돼요.)

그럼 소스를 만들어볼까유?
고추장 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 올리고당 5 큰 술, 물 2 큰 술을 넣고,

설탕 반 큰 술을 넣고 약불에서 살짝만 졸여주면 소스 만들기는 끝!

이제 장어 반죽을 할 차례!
재워둔 장어에 녹말가루 3 큰 술과 계란 하나를 톡! 깨 넣고 골고루 잘 섞어주세요.

그리고 조금 전 갈아두었던 식빵 가루를 앞뒤로 골고루 묻혀줍니다.

식용유는 중불에서 미리 예열해 두었구요.
장어를 넣기 전 빵가루를 조금 넣어 온도를 체크해 준 뒤, 기름이 튀지 않도록 장어를 조심스레 넣어 겉이 노릇해질 때까지 튀겨주세요 ♬

잠시 후 넘나 맛있어 보이는 장어튀김 완성!
이대로 먹어도 정말 맛있지만, 오늘은 장어 강정을 만들거니까 소스에 죄다 버무리기로 해요 ~

실리콘 주걱 두 개를 이용해 조심스레 양념을 섞어주면 장어 강정 만드는 법 끝!

잘 먹겠습니다!

: 장어 손질을 잘 해주세요!

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등록일 : 2017-02-21 수정일 : 2017-02-21

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/minimini0107

sns

요리 후기 1

2021-11-13 20:10:23

3마리 했는데 아들이 두번에 다 먹어서 ᆢ 또 해서 같이 먹어야 겠네요

댓글 0

#장어손질법 #장어요리 #보양식 #몸보신요리 #장어강정 #장어튀김 #저녁메뉴 #메인반찬 #맥주안주

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