알리 오 올리오 스파게티

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알리 오 올리오 스파게티

이번에 만들어 본 알리 오 올리오의 뜻은 이탈리아어로 '알리'는 마늘, '오'는 ~와, '올리오'는 오일을 말해요. 즉 알리 오 올리오 파스타의 뜻은 마늘로 맛을 낸 기름 파스타 라고 보면 되죠! 전통 알리오올리오는 마늘과 페퍼론치노, 올리브오일 그리고 소금 후추 약간 이렇게만 사용한다네요. 저도 해 봤습니다~

1인분 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 스파게티면 조리법

▶ 올리브유 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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스파게티 면은 깊은 냄비의 물이 팔팔 끓을 때 넣어 7~10분 취향에 맞게 삶아줍니다.

올리브오일 약간, 소금 약간

깊은 냄비 , 체 , 젓가락

강불

생략해도 되지만 삶을 때 (재료 외)올리브오일 약간, 소금 약간 넣고 삶으세용! 올리브오일은 면이 서로 안달라 붙게, 소금은 면에 간이 배게 해 준답니다! 스파게티 면을 삶아낸 면수는 5T정도 덜어두고 다 버린 후 (재료외)올리브오일을 충분히 묻혀 코팅해 놓으면 면이 금방 안 불고 좋아요~

슬라이스한 마늘을 중불에서 올리브오일을 두르고 예열한 프라이팬에 살짝 튀기듯 구워주세요. 황금빛으로 익었을 때 마늘만 건져내 주세요. 올리브오일은 그대로 씁니당~

후라이팬 , 젓가락

중불

보통 슬라이스한 마늘만 쓰지만 다진마늘에 알리신이 더 많다네요! 게다가 다진마늘이 기름에 볶으면 더 좋다니 저는 마늘향을 더 내기 위해 두 가지로 사용했습니다.

앞서 사용했던 팬에 다진마늘과 다진 페퍼론치노를 넣고 약불에서 약 10~20초 볶아줍니다.

약불

다진마늘은 금방 타니 유의하셔요!

그리고 올리브오일 코팅을 해 뒀던 면을 넣고 중불에서 볶아주시고, 이제 간을 할 차례! 후추 약간 넣고 나머지는 소금으로만 간을 하는 게 포인트입니다! 소금은 간을 봐가면서 입맛에 맞게 넣어주세요~ 면에 간이 잘 베면 완성입니다.

면수

중불

수분이 부족하다 싶으시면 이 때 덜어두었던 면수를 넣어주세요.

그릇에 면부터 옮기고 고추, 마늘향이 어우러진 올리브유를 면 위에 삭~ 부어줍니다. 처음에 튀겼던 마늘 슬라이스까지 예쁘게 올려주고 파슬리 살짝 뿌리면 끝! 파슬리는 사실 있으니 마나니 재료에 따로 안적었어요.

베이컨은 색감 예쁘라고 구운 사진용! 전통 알리 오 올리오에는 베이컨이 들어가지 않아요~

: 스파게티 면은 손으로 잡아봤을 대 동전크기의 두께가 1인분 이에요.

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등록일 : 2017-02-18 수정일 : 2017-03-04

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