제철음식 우엉잡채 만들기.

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어부동김반장

제철음식 우엉잡채 만들기.

제철음식 우엉으로...
잔칫날이나 손님초대요리에 빠질수 없는 잡채를 만들어 봐써요.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

우엉
1대 구매
소고기
70g 구매
마른표고
3개 구매
오이
1/2개 구매
당근
1토막 구매
대파
1토막 구매
양파
1/2개 구매
마늘
2개 구매
진간장
4수저 구매
참기름
약간 구매
소금
약간 구매
식용유
적당량 구매

노하우

▶ 우엉 손질법

▶ 소고기 보관법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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우엉, 양파, 오이, 대파, 당근, 불린표고, 소고기를 준비합니다.

당근,양파는 곱게 채썰고, 오이는 곱게 채썰어 소금 살짝 뿌려 두시고, 소고기, 마른표고는 곱게 채 썰어 진간장, 다진파, 마늘, 참기름, 설탕조금 밑간을 해주시면 니다.

우엉은 필러로 얇게 밀어,접어서 곱게 채썰어 주시면 됩니다.

채썰어 놓은 우엉은 오일 한수저 넣고 볶다가 진간장1, 올리고당1/2, 표고버섯우린물을 넣고 조려 줍니다.

채소 색깔이 연한순으로 차례대로 볶아서 식혀 줍니다.

오이도 오일 살짝 두르고 새파랗게 볶아 식혀줍니다.

표고버섯도 오일 살짝 두르고 볶아줍니다.

소고기도 오일 살짝 두르고 볶아서 식혀줍니다.

푹 삶아 놓은 당면은 찬물에 행구어
진간장, 참기름, 식용유, 설탕을 넣어 밑간을 해 두었다가...
식용유 넉넉히 두르고 쫄깃하게 볶아 줍니다.
진간장으로 색을 내면서...

쫄깃하게 볶아준 당면에 볶아 두었던 재료들을 넣고 골고루 버무려 줍니다.
진간장과 설탕으로 간을 맞추고...
마지막에 참기름 한수저 두르고,
참깨도 솔솔~~

: 당면은 푹 삶아서, 쫄깃하게 볶아 줍니다.
그래야 식은 다음 잡채를 먹을때 불지도 안고 쫄깃하니 맛있어요.

우엉잡채 관련 상품

등록일 : 2017-02-16 수정일 : 2017-02-16

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

댓글 0

#잡채 #우엉요리 #우엉잡채 #손님초대요리 #명절음식 #제철음식

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