오리지널 까르보나라, 계란 노른자로 맛있게

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가루씨

오리지널 까르보나라, 계란 노른자로 맛있게

까르보나라는 이탈리아어로 석탄 광부를 뜻한다네요.
광부들이 고기와 달걀만을 사용해
파스타를 만들어 먹은 게 시초라고 하네요.
계란 노른자를 사용해 비릴 것 같지만, 전~혀 그렇지 않답니다.
노릇노릇한 베이컨의 농후한 향과 고소한 계란 노른자가 섞여 담백하면서도 고소한 맛이 대박!!!
위에 얇게 썰은 양송이도 식감을 한 층 더 높여주네요.

1인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[소스]

계란
1개 구매
노른자
1개 구매
치즈가루
2T 구매
소금
2꼬집 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 베이컨 조리법

▶ 베이컨 보관법

▶ 양송이버섯 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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소금 1/3T, 올리브 오일 1T를 넣은 물이
부글부글 끓어오르면, 면을 넣어주세요.

뚜껑을 닫고 10분 이상 끓여주세요.

중불

냄비에 물을 끓이고 있는 동안
겉껍질을 벗긴 양송이버섯은
최대한 얇게 슬라이스해주고,
베이컨은 잘게 썰어주세요.

양송이버섯이 집에 없으신 분들은
굳이 사용하지 않아도 상관없어요~

다음으로 계란 1개 + 노른자 1개,
치즈가루 2T, 소금 2꼬집, 후추 약간을
넣어 소스를 만들어주세요.

저희는 꼬소한 맛을 더 내고 싶어서
노른자만 1개 더 추가했지만,
그냥 계란 1개만 사용하셔도 상관없어요.

이제 다 익은 면을 체로 건져서
물기를 빼주세요~
파스타 끓인 물은 조금 있다가 쓸 테니깐
버리지 말고 놔두세요.

예열된 프라이팬에 올리브오일 1T을
두르고 썰어놓은 베이컨이 노릇하게
익을 때까지 볶아주세요.

약불

볶다 보면 이렇게 기름이 많이 나오죠.
이 기름을 1T 정도만 놔둬주시고,
나머지는 키친타월로 닦아주세요.

베이컨이 노릇노릇하게 익었으면
파스타면과 면 육수 1/2cup을 넣고
3분 정도만 볶아주세요.

중불

어느 정도 볶았을 무렵에 불을 끄고,
아까 만든 계란 소스를 넣고
면에 코팅하다는 느낌으로
재빠르게 섞어서 접시에 담는 게 point!!

: 맨마지막 부분이 이 요리의 난관 코스입니다.
실수하면 프라이팬의 열기로 계란이 익어 스크램블이 돼버려요.
너무 어렵겠다 하신 분들은 소스 그릇에 비비는 방법도 추천!!

까르보나라 관련 상품

등록일 : 2017-02-14 수정일 : 2017-09-14

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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포토 리뷰 2

요리 후기 2

2meal 2020-02-08 18:24:05

엄청 느끼하지 않고 좋았어요!! 딱 제가 원하던 음식을 만들게 돼서 더 좋았던 것 같아요 :) 가족들에게도 만들어주려고요

ㅊㅇㅇ 2023-02-01 17:24:31

너무 느끼해요 먹고 토했어요 맛도 없어요

댓글 5

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