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815요리사랑

황태 강정 / 맛있는 별미

명절에 남은 황태포로 강정을 만들었는데요 별미네요~
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
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▶ 조청 조리법조청 조리법
조리순서Steps
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황태포는 물에 씻는 후 잠시 두었다 물기를 살짝 제거하고, 붙어 있는 가시는 모두 제거합니다
등 쪽에 칼로 잘근잘근 두들겨 주세요

칼로 두들겨 주게되면 오그라드는 것을 막아줍니다

황태는 먹기좋은 크기로 자르고,양파는 얇게 채 썰어 물에 담가 매운 맛을 빼고 물기 제거하고, 고추는 굵게 다지고, 깐 마늘은 물기 제거하고, 쪽파는 (고명) 송송 썰어주고
냄비에 분량의 강정소스를 넣고( 레몬즙)은 빼고 약불에서 끓이다가 청양,홍고추 넣어 한 번 끓여줍니다

단맛은 조절하세요~

튀김 기름 올려주고, 넗은 그릇에 녹말가루를 담아 황태를 녹말가루에 묻혀 꾹꾹 눌러 옷을 입히고
깐마늘은 체에 넣고 그대로 기름에 넣고 노릇하게 튀겨주세요

마늘을 튀겨낸 기름에 황태를 튀기면 비린맛도 잡아주고 마늘향이 배어 더 맛있어요

노릇하게 두번 튀겨줍니다 1차 튀김하고 잠시 있다 기름이 데워 졌을때 넣어 2차튀김 해야 더 바삭해요

튀김은 두번 튀겨야 더 바삭하고 고소해요

만들어 놓은 강정소스에 레몬즙을 넣어 섞어주고 튀긴 황태를 넣고
고루 버무려 주세요
완성 그릇에 담아 양파 채 올리고 파 올려 마무리~~

등록일 : 2017-02-13 수정일 : 2017-02-13

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레시피 작성자About the writer

815요리사랑

https://blog.naver.com/ho1772

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요리 후기 2

김옥현 2021-09-25 23:12:17

맛나게 먹었 습니다. 전 껍질도 튀겼는데, 과자먹는 듯 좋았어요. 

남상분원메 2019-12-07 07:17:39

좋은요리 가르쳐줘 감사합니다 너무 맛있게해 먹었어요 

댓글 2
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#황태#강정#황태요리#강정#술안주#간식
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