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lee쉐프

명절 음식의 느끼함을 싹 날려준 장 떡칼국수

설날 떡국 끓여 먹고 남겨진 떡국떡,
손님상에 올랐던 밀퐤유나베 뒷마무리로 먹고 남은 칼국수면,남겨진 야채들,
이들 재료로 뭘해볼까나 고민하다가 장떡칼국수를 만들어 보기로 했습니다.
칼국수면은 남편과 울 아들 좋아하고,
밀가루가 안좋은 나는 떡국떡만 골라 먹었답니다.
특별한 재료는 넣지 않았지만 고추장을 넣고 끓여, 얼큰 하고, 명절 음식의 느끼함을 싹 없애 주는 맛있는 장떡칼국수 입니다.
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 칼국수 조리법칼국수 조리법
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
떡국떡 한공기는 씻어서 물에 담가둡니다.
국거리 멸치는 내장을 제거하고 기름없이 팬에 볶아 냄비에 담고,양파,대파뿌리,표고버섯기둥,다시마,물을 넣고 끓여 육수를 만듭니다.
당근,봄동배추잎,표고버섯,양파은 채썰어 놓고,대파와 청량고추는 송송 썰어 놓고,숙주도 씻어 놓습니다.
칼국수면은 가루를 털어 주고
육수는 건더기는 건져 내고
냄비에 육수가 끓으면
썰어둔 당근,양파,봄동배추,표고버섯,대파를 넣고,끓이다가
칼국수을 넣고 끓이다가 떡도 넣고 끓입니다.
고추장을 풀어 넣고,청량고추도 넣고,칼국수면이 익으면
숙주도 넣고 한번 더 끓여 오르면 불을 끄면 됩니다.
기호에 따라 그릇에 칼국수면과 떡을 담고,김가루,볶은 참깨,참기름을 넣습니다.
팁-주의사항
국거리 멸치를 내장을 제거하고, 기름없이 팬에 살짝 볶아 보관했다가 사용 하시면 편하게 요리 할수 있습니다.
야채는 있는대로 사용 하시면 됩니다.

등록일 : 2017-02-03 수정일 : 2017-02-03

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레시피 작성자About the writer

lee쉐프

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