이런 궁합 너무 좋아, 무말랭이와 진미채의 만남

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자몽의요리

이런 궁합 너무 좋아, 무말랭이와 진미채의 만남

쫄깃한 진미채(오징어채)와 꼬들꼬들한 무말랭이의 만남!겨울철에 이만한 밥도둑이 없죠
영양만점 무말랭이 이렇게 만드시면 성공합니다!

무말랭이는 무를 말리면서 농축효과가 되어,
영양성분이 더욱 풍성해진다고해요
특히 칼슘이 20배나 증가한다는 사실!

또한, 무말랭이는 소화촉진을 돕는답니다
기름진 음식을 드실때, 무말랭이를 함께 곁들이면 더 좋습니다

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

무말랭이
200g 구매
진미채
100g 구매

[육수]

[양념]

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 멸치가루 손질법

▶ 육수 조리법

▶ 굵은고춧가루 보관법

▶ 고운고춧가루 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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물 600ml, 북어머리, 파뿌리 2개, 대파 1개, 청양고추 1개, 멸치가루 2T를 넣고 끓여주세요

물 600ml, 북어머리, 파뿌리 2개, 대파 1개, 청양고추 1개, 멸치가루 2T

센불

육수 내는 재료는 선택가능합니다. 대파, 청양고추,북어, 멸치, 새우 등 다양하게 사용하셔도 됩니다.

육수가 팔팔 끓으면 약불로 줄여주시고, 15~20분정도 끓여서 육수가 충분히 우러나면 체에 곱게 걸러주세요

무말랭이는 물에 헹구어 먼지를 털어내어줍니다

진미채는 먹기 좋게 적당한 크기로 등분해주세요

볼에 무말랭이와 진미채를 담고, 미리 끓여둔 육수를 3컵 부어줍니다

무말랭이,진미채

그리고 뒤적거려주세요
그래서 무말랭이를 불려줍니다

물엿 or 요리당을 2컵을 넣어 다시 한번 섞어서 불려주세요
저는 요리당을 사용했답니다

요리당 2컵

액젓 1/4컵, 소금 1/4컵, 설탕 1/2컵, 고춧가루 2컵(굵은 고춧가루 1.5컵, 고운고춧가루 0.5컵), 통깨 1/4컵을 준비합니다
저는 계량컵을 사용했습니다! (200ml)

액젓 1/4컵, 소금 1/4컵, 설탕 1/2컵, 고춧가루 2컵(굵은 고춧가루 1.5컵, 고운고춧가루 0.5컵), 통깨 1/4컵

버무려주세요

이제 양념이 고루 섞이도록 버무려주세요
고춧가루가 뭉치지 않도록 잘 버무려주세요

: 1.진미채 대신 건오징어를 사용하셔도 됩니다. 건오징어를 사용하시려면 육수 끓일때 같이 넣고 끓이신다음에 칼로 썰어 넣으시면 됩니다.
2.양에 따라 양념은 가감하시면 됩니다.

무말랭이 관련 상품

등록일 : 2017-01-24 수정일 : 2017-01-24

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레시피 작성자About the writer

자몽의요리

요리하는게 즐거운 그냥 평범한 직장인입니다. 맛있는거 먹는거 좋아하고, 맛있는거 만드는거 좋아하는 20대 입니다!

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#밥반찬 #무말랭이무침 #밥도둑 #무말랭이 #진미채무침 #무말랭이진미채무침

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