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팬이맘

소갈비찜 만드는 법 명절음식

쫀득한 소갈비찜 만드는 법
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 소갈비 손질법소갈비 손질법
▶ 소갈비 조리법소갈비 조리법
▶ 소갈비 보관법소갈비 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 마 손질법마 손질법
▶ 마 보관법마 보관법
▶ 밤 손질법밤 손질법
▶ 밤 조리법밤 조리법
▶ 밤 보관법밤 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 은행 손질법은행 손질법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
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▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
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▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
소갈비는 물에 담그기 전에
기름을를 제거하고요
물에 2시간 담가서
핏물을 뺍니다.
물은 고기가 잠기게 붓고요.
2시간 후
핏물을 여러 번 헹궈내고요.
소갈비에 월계수잎 4장 정도 넣고요.
생강 한 조각 넣고
불에 올려줍니다.
불에 올려서
센 불에서 끓입니다.
물이 끓으면
고기를 뒤적여서
소갈비가 살짝 데쳐지면
불순물을 버리고
고기에 붙어있는 불순물도 물로 씻어줍니다.
생각보다 불순물이 많이 나오더라고요.
이렇게 말끔하게 데쳐 낸 소갈비에
이제 양념을 하려고 해요.
볼에 진간장 2/3컵 넣고요.
올리고당 1/3컵 붓고요.
배도 1/2개 준비해서 잘라주고요.
양파도 큰 걸로 준비해서 다져주고요.다진 마늘 6큰술
생강 0.5큰술 준비하고요.
마늘 생강 양파 다진 것
배 다진 것 모두 넣고요.
깨소금 1큰술
커피 2작은술
참기름 2큰술 넣고
고루 섞어줍니다.
사실 재료 모두 넣고
믹서기에 휘릭 가면 더 좋아요.
모두 넣고 갈아서 넣으면
양념이 더 깔끔하답니다.
소갈비에 양념장을 붓고요.
골고루 양념을 섞어줍니다.
대파 2대 정도 넣었고요.
대추도 10알 ~
감초도 3개
투하!! 투하!!
대파는 나중에 건질 거예요.
은행은 살살 볶아서 껍질 벗기고요.
둥글게 깎아놓은 건 무고요.
마도 무처럼 깎아줍니다.
어느 게 무고
어느 게 마인지 도무지 구분이 안 가시죠?
음 중요치 않아요.~
마가 없을 땐 무만 넣으면 되겠지요?
동글동글 자른 당근이랑
무와 마를 담아놓고요.
이제 소갈비가 모두 잠기지 않을 정도로
찰랑찰랑 물을 붓고요.
불에 올려서 끓여줍니다.
센 불로 끓이다가
끓으면 중간불에 놓고
은근하게 끓여줍니다.
대파 건져내고요.
기름도 걷어내야 해요.~
이렇게 자작하게
소갈비찜이 익어가면
당근과 밤
무와 마를 넣어서
조려줍니다.
뒤적적 섞은 후~
은근히~
소갈비찜이 거의 완성되어가면
표고버섯도 살짝 얹어서
뚜껑 덮고
양념 맛을 살짝 들여줍니다.
소갈비찜 뒤적여서 완성!!

등록일 : 2017-01-24 수정일 : 2017-01-24

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레시피 작성자About the writer

팬이맘

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요리 후기 2

김분환 2017-06-06 11:34:48

아주 맛있게 잘되었답니다 

두선씨네 2017-10-02 20:17:04

맛나게 잘됐어요 ㅎㅎ 

쉐프의 한마디2017-10-09 10:11:09

감사합니다.^^*

댓글 0
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