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론위즐리

인삼닭함박스테이크

닭은 인삼이랑 잘어울리고 닭가슴살을 맛있게 하기위해서 만들었습니다.
메쉬드 고구마는 단맛이 강해 인삼과 잘 어울리고 사과는 상큼한 맛을 주어서 침을 고이게 합니다.
1인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 닭가슴살 조리법닭가슴살 조리법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고구마 조리법고구마 조리법
▶ 고구마 보관법고구마 보관법
▶ 생크림 조리법생크림 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
끓는 물에 고구마2/1개 를 10분 삶는다.

크기에 따라 삶는 시간 변동되므로 푹 삶으면 된다.

*1인분 기준으로 설명하였음 ;사진은 2인분 기준으로 함 착오 없으시길 바랍니다.*

닭가슴살3/2를 칼로 곱게 다지고 간장1Ts, 굴소스 1+2/1Ts, 설탕2Ts, 요리당 1Ts, 후추약간, 다진마늘 1ts, 다진양파 1Ts, 소주1ts 을 넣고 버무린 후 재운다.

오래 재울수록 좋음

양념 후 숙성한 닭에 밀가루 1Ts 을 넣고 잘 버무려 준다.
삶은 고구마에 생크림 2Ts 을 넣고 갈아 준다.
갈아 준 고구마는 점도를 취향에 따라 생크림 을 더 넣어도 됨.
인삼1개를 잘 씻어서 반으로 쪼갠다.

뿌리부분은 잘 씻어줘야한다. 흙이 잘 안닦일수가 있다.

인삼 1개를 쪼갠 것을 양념된 닭가슴살로 잘 감싸준다.
팬에 기름을 올리고 중불에 익혀준다.
뒤집은 후에 불을 줄이고 10초가량 익힌 후 소주를 1ts정도 붓고 뚜껑을 덮어서 스티밍 해준다.(속까지 익히기 위해)
다 익었으면 다른 접시에 옮겨 담는다.

소주를 넣고 재빨리 뚜겅을 덮어 수증기로 익히는 것이 스티밍 하는 것이다.

인삼 2/1개를 편썰어서 그대로 기름에 튀겨준다.

금방 튀겨지므로 자주 만져줘야한다.

바싹 튀긴 인삼은 뜨거울 때 바로 설탕을 뿌려준다.
사과12/1개는 두껍게 채썰어 준다.
접시 밑에 메쉬드 고구마를 깔아서 둥그렇게 펼쳐주고
그 위에 인삼 닭고기 함박스테이크를 올려주고 그 위에 채썬 사과를 올리고 그 후 튀긴 인삼을 자연스럽게 솔솔 뿌려준다.
팁-주의사항
닭고기 함박스테이크를 익힐 때 탈 수 있으므로 불조절을 조심하고 불안하면 약불로 익힌다.
그리고 소주로 스티밍을 시켜주면 풍미가 더 살아난다.
사과의 식감은 취향에 따라다르므로 채썰어도되고 그냥 동그렇게 편썰어도 된다.

등록일 : 2016-12-20 수정일 : 2016-12-20

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#인삼요리#인삼닭고기요리#몸보신#닭가슴살요리#고구마메쉬드
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