소고기인삼 찹쌀전병

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아네스천사

소고기인삼 찹쌀전병

몸보신의 대명사!인삼을 이용해서 소고기에 돌돌말아 술안주는 물론이고 아이들도 잘먹을수있는 전병을 만들어 보았어요~특히나 조림장을 인삼을 넣고 만들어 더욱더 인삼의 향을 느낄수있답니다.

2인분 60분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

[조림장]

간장
5큰스푼 구매
인삼
1/2개 구매
파
1쪽 구매
통마늘
5쪽 구매
계피
1개 구매
대추채
10g 구매
생강채
10g 구매
물
200ml 구매
올리고당
1스푼 구매

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 간장 조리법

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조리순서Steps

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소고기는 우든살로 준비하시는데요~
보통 전감을 이용하시면 되구요~.한번 눌렀어요~
인삼은 너무 마른것 보다는 수삼을 이용하셔야 촉촉하고
달큰하니 더 맛있답니다.

소고기는 키친타올에 올려서 핏물을 제거해주시구요.
맛술과 후춧가루도 뿌려서 재워놓으세요~~
고기의 잡내와 누린내를 없애고 고기의 육질을
부드럽게 해주기 위함이랍니다.
Tip) 아참! 조림장으로 졸일것이므로
소금은 아주 아주 조금만 뿌려주세요^^

고기를 재우는 사이에 파프리카 3색을 예쁘게 채썰어주세요.
파푸리카 끝부분이 구부러지지 않게 가지런한 모양으로 썰어야 잘 말아져요^^

인삼은 너무 마른것 보다는 촉촉한 수삼이 좋아요.
요새 나오는 수삼이 달달하고 야들야들하더라고요

인삼도 파프리카처럼 길다랗고 가느다랗게
잘라주세요~~~

싱거우면 맛이 없으므로
인삼에 천일염을 뿌려서 간이 살짝 베이게 해주세요

후추,소금.맛술에 고기를 20분정도 재운후에 찹쌀가루 또는 부침가루에 묻혀주세요~
너무 많이 가루가 묻으면 조릴때 미끄덩해지기 쉬우니
겉면은 탈탈~털어주세요
말았을때 안쪽 접착역할을 하는것이랍니다.

안쪽에 인삼과 파프리카 채썬것을 놓고
김밥말듯이 말아주시면 되요

돌돌 잘말아졌죠?
쇠고기살은 기계로 눌러줘야 졸일때 조림장이 쏙쏙~~
들어가서 싱겁지않고 알맞게 간이베인답니다.

이제 조림장을 만들어볼께요~
위의 분량대로 간장,계피,인삼,대추,생강,통마늘,대파,올리고당,물을 넣고 바글바글 끓여주세요~~~

대추와 생강은 채를 썰어 청 담근것을 사용했어요
훨씬 깊은맛이 나더라고요.

바글바글 끓어서 약한불에서 졸여주시면
약간 걸쭉한 조림장이 완성된다지요^^
건더기는 모두 건져주세요~

조금더 끓여주시면
약간 걸쭉하고 찐득한 졸임장이 완성된답니다.
인삼냄새가 나는것이 향이 참 좋아요~

후라이팬을 뜨겁게 강하게 달군후게
기름을 살짝두르고 돌돌말은 고기를 넣고 구워주세요~~~
낮은온도에서 구우면 야채에서 물이 빠져나와서 맛이 없어져요.

돌돌 굴려가면 고기가 조금 익었다 싶으면
불을 약하게 줄이고 졸이기에 들어가면 되요^^

졸임장을 끼얹어가면서 졸여주세요~~
속에서 야채와 인삼물이 나오면서 향이 퍼져나옵니다^^

조림장 자체에도 인삼이 들어있어서 더더욱 향기로움이 고기에 베어진답니다.

남은조림장을 다 붓고 계속 졸여주세요~~
약한불에서 자작자작~~맛있는 갈색이 나도록
졸여주시면 되요^^ 고기만 익으면 끝이거든요.

자아~~이제 완성되었어요~~~
먹기 좋은 크기로 썰어주세요~~
길다랗게 썰어주시는것이 좀 예쁘더라고요^^

야채와 곁들여서 먹으면 참 맛있더라고요^^
김밥같기도 하네요~~^^

어디~~한번 맛을 볼까요???
어머나~이게 그 뻣뻣한 우둔살이야? 할정도로
굉장히 부드럽고 향기가 좋더라고요~~
소고기의 부드러움과 인삼의 쌉싸름한 사포닌맛!
그리고 달콤한 파프리카의 아삭한 식감..
인삼과 소고기가 이렇게 궁합이 잘맞는지 처음알았네요..

이 과정이 복잡하고 싫으시다구요?
그럼 간단하게 그냥 위재료를 몽땅~~넣고 볶아주시면 되요^^
너무 쉽쟎아요..??그죠??

: 소고기는 한번 눌러서 준비하셔야 조림장이 잘베어져서 맛있어요

소고기인삼찹쌀전병 관련 상품

등록일 : 2016-12-13 수정일 : 2016-12-19

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레시피 작성자About the writer

아네스천사

http://blog.naver.com/kysskku

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#소고기 #찹살전병 #인삼전병 #인삼조림장 #소고기인삼말이

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