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봄소리95

돼지등뼈 감자탕 만드는 법 :)

날이 아침 저녁 쌀쌀해서 고깃국을 먹어야 한다.. 아이들 위주로 반찬을 하다보니 어른들이 폭염에 좋지 않으셨나보다 그래서 정육점을 갔더니 돼지등뼈 좋은 것이 들어왔다고 해서 사왔다. 1키로에 4000원 .. 완전 싸다 돼지등갈비로 하면 감자탕이 살도 많고 준비시간도 짧지만 가격이 2배정도 차이가 난다. 엄마는 돼지등뼈 감자탕을 좋아하셔서 오늘은 엄마를 위해 요리한다.
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지등갈비 손질법돼지등갈비 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
조리순서Steps
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돼지등뼈는 말그대로 돼지의 뼈가 위주로 꼭 핏물을 많이 자주 빼줘야 한다. 물론 한번 삶아 낼거지만 뼈사이에 불순물이 나오고 기름이며 불순물도 좀 있다. 핏물이 잘 빠져야 냄새가 안난다. 최소 3시간은 찬물에 담궈서 5번 이상은 헹궈주는 것이 좋다.
보쌈이든 등갈비든 등뼈든 무조건 돼지 냄새 잡을때는 통후추와 인스턴트 커피 한스푼을 넣는다. 된장도 좋지만 나중에 요리할때 넣을 거라 패쓰!! 통후추의 경우 찬물에 한번 헹굴때 떨어지니 걱정말고..
팔팔 끓이면 찬물에 담궈서 기름이며 불순물을 제거한다.
물을 끓익 된장과 고추장을 2:1로 넣고 다진마늘을 조금 넣고 한번 삶은 돼지등뼈를 넣는다.
신김치를 송송 썰어서 넣는다. 감자도 넣는다.
양파반개와 통마늘도 넣는다. 그리고 푹 끓인다. 계속 끓인다.
뼈에서 살이 분리 될때까지 끓인다. 간은 좀 슴슴하게 한다.

등록일 : 2016-12-08 수정일 : 2016-12-09

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레시피 작성자About the writer

봄소리95

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