Name: #실곤약_어묵잡채 만들기 #실곤약을 이용한 잡채면 불지도 않고 렌즈에 데워서 덮밥으로 즐기고 언제나 먹을 수 있는
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 실곤약 3팩; 어묵 3장; 파프리카 2개; 표고버섯 5개; 맛타리버섯 1팩; 양파 1개; 당근 1/4개; 간장 약간; 다진마늘 1큰술; 대파 3뿌리; 기름 넉넉하게; 후추 조금; 참기름 조금

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강철새잎

#실곤약_어묵잡채 만들기 #실곤약을 이용한 잡채면 불지도 않고 렌즈에 데워서 덮밥으로 즐기고 언제나 먹을 수 있는

보통은 당면 많이 넣고 잡채를 만들죠. 저도 당면을 좋아해요. 하지만 남게 되어서 냉장고에 넣어두면 불어서는 땡땡해져 있는 잡채를 보게 되지요. 그것을 아무리 렌즈에 돌리고 아니면 팬에 다시 볶아도 처음맛이 나오지 않더라구요. 하지만!!!! 여기서 잠깐!!!! 오늘의 사진 퀄리티는 엉망입니다. 높은 온도에서 재빠르게 볶아내면서 사진을 찍으려다보니 정신없어서 렌즈에 서리가 낀것도 모르고 찍었어요.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

실곤약
3팩 구매
어묵
3장 구매
파프리카
2개 구매
표고버섯
5개 구매
맛타리버섯
1팩 구매
양파
1개 구매
당근
1/4개 구매
간장
약간 구매
다진마늘
1큰술 구매
대파
3뿌리 구매
기름
넉넉하게 구매
후추
조금 구매
참기름
조금 구매

노하우

조리순서Steps

실곤약 3팩을 준비했습니다. 꺼내어서는 물기를 일단 빼 주세요.

맛타리버섯도 준비해 놓았고요.

실곤약은 팔팔 끓는 물에 소금 조금 넣고는 한번 데쳐내어 주었습니다.

데쳐낸 실곤약은 차가운 물에 헹궈서 물기를 빼줍니다.

역시 표고버섯이 빠지면 섭한 것이 바로 잡채이지요. 표고버섯도 준비해 놓았고요.

잡채의 색도 내주면서 아삭아삭한 식감을 주는 파프리카도 준비해 놓았습니다.

양파와 당근도 준비하고요.

이제 모두 채를 썰어 줍니다. 먼저 표고버섯을 채썰어 주시고요.

양파와 당근도 채썰어 준비합니다. 그리고 맛타이버섯은 낱개로 찢어만 주시면 됩니다.

어묵잡채이니만큼 어묵이 빠지면 안되겠죠. 어묵도 역시나 채를 썰어서 준비합니다.

이제 팬에 기름을 두르고 파를 넣어 주세요. 한꺼번에 다 넣고 볶을 예정이니 조금 넉넉하게 기름을 둘러 주세요.

여기에 돼지고기 다짐육을 넣어 주고는 같이 볶아 줍니다. 다짐육이 뭉쳐지지 않도록 잘 풀어 준 다음에 불을 키고 볶아 주기 시작합니다. 볶다가는 팬의 가장자리로 간장을 쭈욱 둘러 줍니다. 간장과 함께 볶아내면 더욱 풍미가 좋아지지요.

여기에 다진마늘을 넣어 주시고요.

계속 볶다가 다진생강을 넣어 줍니다. 김치를 할때에 생강과 고추를 같이 넣고 갈아준 것이 남아 있어서 그걸 넣어 주었습니다.
강불에서 재빠르게 모든 것을 넣으면서 볶으려다보니
카메라에 서리가 낀 것을 몰랐네요.
마치 엄청난 속도로 볶아내는 것 같아 보이기도 하고
그저 안습입니다.