Name: 도라지 쓴맛 제거와 손질법
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 도라지 200g; 굵은소금(천일염) 2숟가락; 물 3숟가락

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

114,999

엄마의집밥이야기

도라지 쓴맛 제거와 손질법

기관지, 폐에 좋은 도라지...

미세먼지 있는날엔 더욱 괴로운 날이 되는데요.

이럴때 도라지나 배, 오미자등 기관지에 좋다는것을 챙겨 먹게 되는것 같아요.

깐도라지도 편리한데...

도라지를 통채로 구입하는 경우에 껍질부터 쓴맛손질까지

알아볼까 합니다.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

도라지
200g 구매
굵은소금(천일염)
2숟가락 구매
물
3숟가락 구매

노하우

▶ 도라지 손질법

▶ 굵은소금 조리법

조리순서Steps

도라지의 쓴맛을 제거하기 위해선 깐도라지와 굵은소금(천일염)을 준비합니다.
* 굵은소금은 배추김치 절임용이 좋아요.
* 계량은 밥숟가락으로

깐도라지200그램, 굵은소금(천일염)2숟가락

가을이 되면 껍질 제거되지 않은 싱싱한 도라지가 있어요.
그것으로 구입을 했답니다.

도라지를 큰 대야나 볼에 담아 물에 담가둔후 여러번 쓱쓱 씻어 줍니다..

큰대야나 볼

묻어 있는 흙이 떨어져나가고 조금 깨끗해진 도라지 여러줄기가 있으면 하나만 남기고 떼어 줍니다.

칼로 지저분한 꼭지를 제거해 줍니다.

씻은 도라지

칼

껍질은 칼로 돌려가면서 까줍니다.

아주 작은 잔뿌리는 껍질을 까지 않고 따로 모아 두었다가 깨끗이 씻은후 말려 차로 먹고,
끔직한 도라지만 쓴맛을 제거해 줄 거예요.

깐도라지는 물에 씻어 줍니다.

씻은 도라지를 칼로 세로로 가늘게 잘라 줍니다.

사진처럼 잘라 주면 됩니다.

도라지 무침을 하기 위해선 새끼손가락 크기 만하게 잘라 줍니다.

도마 , 칼

자른 도라지를 볼에 담아요.

볼

굵은소금을 2숟가락 넣어 줍니다.

굵은소금2숟가락

굵은소금이 녹을수 있게 물을 3숟가락 넣어 줍니다.

물3숟가락

조물조물 쓴맛을 제거해 줍니다.
* 식초나 소금물에 담가두어도 쓴맛이 제거된다고 하니 참고 하세요.

조물조물하다보면 도라지에서 탁한 물이 나오는데 쌀뜨물처럼 그런 색이 나올때까지 조물조물 합니다.

조물조물하면 뻣뻣한 도라지도 부들부들해지고 사진처럼 탁한 물이 나오면 쓴맛이 어느정도 제거가 되었어요.
* 도라지의 쓴맛이 사포닌성분이라고 합니다. 쓴맛을 즐기시면 이과정을 생략해도 됩니다.

물에 담가 소금물을 제거가 되도록 헹궈 줍니다.

바구니에 바쳐 물이 빠지도록 합니다.
* 무침을 할경우엔 물기를 꼭짜서 제거해줍니다.

: - 도라지의 쓴맛 제거는 탁한 물이 나올때까지 조물조물 하면 됩니다.

도라지손질 관련 상품

등록일 : 2016-11-19 수정일 : 2016-11-19

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

엄마의집밥이야기

편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기

요리 후기 1

오택훈택훈 2019-01-22 21:05:17

감사합니다 덕분에 잘 도움이 되었어요

#도라지 #도라지손질 #도라지쓴맛 #도라지쓴맛제거 #기관지에좋은음식 #폐에좋은음식 #도라지효능 #미세먼지 #밑반찬

크림파스타 맛보장 레시피

1

크림파스타 만들기 크림스파게티 만드는 법 생각보다 간단해요 :)

승혜의야미로그

4.9(372)
2

크림파스타 만드는법 집에서 더맛있게!

뚱이네♡

4.9(87)
3

시금치크림파스타 : 시금치를 맛있게 파스타로 만드는 방법!!

만개의레시피

5.0(13)
4

크림파스타(까르보나라)

베르무어

5.0(9)

두부스테이크 맛보장 레시피

1

담백한 두부스테이크 만들기!고기없이도 맛있는 다이어트 요리

뽀유TV

4.9(122)
2

닭가슴살두부스테이크 한끼식사로 든든해요

완소꽃남매

4.7(47)
3

저칼로리 담백 두부 스테이크 만들기<밀가루 줄이기>

멜리샤인

4.7(15)
4

다이어트 요리 담백한 두부 스테이크

열려라쿡

4.9(10)

돼지등갈비찜 맛보장 레시피

1

돼지 등갈비찜 맛있게 만드는 법

밥수이

5.0(28)
2

입에 착 달라붙는 양념으로 만든 돼지등갈비찜 레시피

메이플대니얼

5.0(8)
3

인기폭발 예감 메뉴 돼지등갈비매운찜

문성실

5.0(7)

돈까스덮밥 맛보장 레시피

1

백종원 돈가스덮밥. 양파듬뿍올려 먹는 가츠동.

롱만이

4.9(212)
2

돈까스덮밥 , 집밥 백선생 가츠동 혼밥메뉴로 제격 !!

엘린84

4.9(34)
3

백종원 돈까스덮밥, 가츠동 만들기

이웃사슴

5.0(26)
4

돈까스덮밥(가츠동) 만들기

서현마미

4.8(24)

곤드레나물밥 맛보장 레시피

1

곤드레나물밥

아내의식탁

4.9(30)
2

곤드레나물밥

축복합니다

4.8(9)
3

곤드레나물밥 만들기~~~

예쁜성준맘

5.0(7)
4

곤드레나물밥

에브리맘

4.8(6)

꽃게된장찌개 맛보장 레시피

감자국 맛보장 레시피

1

【초간단】맑은 감자국 만들기~

조밍키♥

4.9(69)
2

구수하니 아침국으로 좋아요. 들깨 감자국

배고픈엄마

5.0(63)
3

매운탕 맛이 나요~~얼큰한~ 참치 감자국, 얼큰 감자국

배고픈엄마

4.9(58)
4

백선생 감자국 계란 풀어 호로록 뚝딱~

요리쿡조리쿡

4.9(49)

베이컨덮밥 맛보장 레시피

1

베이컨 양파덮밥

lee쉐프

5.0(45)
2

베이컨 덮밥

시크제이맘

4.9(36)
3

달콤 짭짤 고소, 입맛을 사로 잡는 '베이컨 덮밥'

또롱이네요리

5.0(18)
4

부타동 만큼이나 맛있는 초간단 베이컨덮밥

맛있다그리드

4.9(17)

감자채볶음 맛보장 레시피

1

감자채볶음 요리

돌하우스

4.9(360)
2

감자채볶음

히로

4.9(43)
3

카레 감자채 볶음, 초간단 밑반찬, 아이들 반찬

김쭈

4.9(42)
4

초간단반찬~아이들이 좋아하는 감자채볶음!

왕눈이2

5.0(41)

밀푀유나베 맛보장 레시피

도라지 쓴맛 제거와 손질법

오택훈택훈 2019-01-22 21:05:17

레시피ID 복사

신고사유를 선택해주세요.

최근 본 레시피