Name: 도라지 쓴맛 제거와 손질법
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 도라지 200g; 굵은소금(천일염) 2숟가락; 물 3숟가락

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

115,849

엄마의집밥이야기

도라지 쓴맛 제거와 손질법

기관지, 폐에 좋은 도라지...

미세먼지 있는날엔 더욱 괴로운 날이 되는데요.

이럴때 도라지나 배, 오미자등 기관지에 좋다는것을 챙겨 먹게 되는것 같아요.

깐도라지도 편리한데...

도라지를 통채로 구입하는 경우에 껍질부터 쓴맛손질까지

알아볼까 합니다.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

도라지
200g 구매
굵은소금(천일염)
2숟가락 구매
물
3숟가락 구매

노하우

▶ 도라지 손질법

▶ 굵은소금 조리법

조리순서Steps

도라지의 쓴맛을 제거하기 위해선 깐도라지와 굵은소금(천일염)을 준비합니다.
* 굵은소금은 배추김치 절임용이 좋아요.
* 계량은 밥숟가락으로

깐도라지200그램, 굵은소금(천일염)2숟가락

가을이 되면 껍질 제거되지 않은 싱싱한 도라지가 있어요.
그것으로 구입을 했답니다.

도라지를 큰 대야나 볼에 담아 물에 담가둔후 여러번 쓱쓱 씻어 줍니다..

큰대야나 볼

묻어 있는 흙이 떨어져나가고 조금 깨끗해진 도라지 여러줄기가 있으면 하나만 남기고 떼어 줍니다.

칼로 지저분한 꼭지를 제거해 줍니다.

씻은 도라지

칼

껍질은 칼로 돌려가면서 까줍니다.

아주 작은 잔뿌리는 껍질을 까지 않고 따로 모아 두었다가 깨끗이 씻은후 말려 차로 먹고,
끔직한 도라지만 쓴맛을 제거해 줄 거예요.

깐도라지는 물에 씻어 줍니다.

씻은 도라지를 칼로 세로로 가늘게 잘라 줍니다.

사진처럼 잘라 주면 됩니다.

도라지 무침을 하기 위해선 새끼손가락 크기 만하게 잘라 줍니다.

도마 , 칼

자른 도라지를 볼에 담아요.

볼

굵은소금을 2숟가락 넣어 줍니다.

굵은소금2숟가락

굵은소금이 녹을수 있게 물을 3숟가락 넣어 줍니다.

물3숟가락

조물조물 쓴맛을 제거해 줍니다.
* 식초나 소금물에 담가두어도 쓴맛이 제거된다고 하니 참고 하세요.

조물조물하다보면 도라지에서 탁한 물이 나오는데 쌀뜨물처럼 그런 색이 나올때까지 조물조물 합니다.

조물조물하면 뻣뻣한 도라지도 부들부들해지고 사진처럼 탁한 물이 나오면 쓴맛이 어느정도 제거가 되었어요.
* 도라지의 쓴맛이 사포닌성분이라고 합니다. 쓴맛을 즐기시면 이과정을 생략해도 됩니다.

물에 담가 소금물을 제거가 되도록 헹궈 줍니다.

바구니에 바쳐 물이 빠지도록 합니다.
* 무침을 할경우엔 물기를 꼭짜서 제거해줍니다.

: - 도라지의 쓴맛 제거는 탁한 물이 나올때까지 조물조물 하면 됩니다.

도라지손질 관련 상품

등록일 : 2016-11-19 수정일 : 2016-11-19

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

엄마의집밥이야기

편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기

요리 후기 1

오택훈택훈 2019-01-22 21:05:17

감사합니다 덕분에 잘 도움이 되었어요

#도라지 #도라지손질 #도라지쓴맛 #도라지쓴맛제거 #기관지에좋은음식 #폐에좋은음식 #도라지효능 #미세먼지 #밑반찬

멸치고추장볶음 맛보장 레시피

1

맛있는 밑반찬 멸치 고추장 볶음, 고추장 멸치볶음

hancy002

5.0(90)
2

입맛 돌아오는 중멸치고추장볶음~

요리하는러라

4.9(79)
3

멸치고추장볶음 황금레시피 짜지 않고 매콤하게 만들기

판교댁쏭아

4.8(30)
4

멸치고추장 볶음, 밑반찬 고추장 멸치 볶음

hancy002

5.0(23)

궁중떡볶이 맛보장 레시피

1

궁중떡볶이

아내의식탁

5.0(138)
2

[간단 자취요리] 단짠단짠! 고기없이 궁중떡볶이 / 간장떡볶이 만들기

얌무

4.9(46)
3

궁중떡볶이.

꼰닢캔디

4.9(26)
4

궁중떡볶이 황금레시피,궁중떡볶이 만드는 법

꽃청춘이주부

5.0(25)

파운드케이크 맛보장 레시피

깻잎전 맛보장 레시피

1

스팸깻잎전

시크제이맘

4.8(26)
2

【초간단】크래미깻잎전 만들기~

조밍키♥

5.0(19)
3

깻잎 삼각전

lee쉐프

5.0(17)
4

초간단 바삭깻잎전

요리는소소한행복

4.9(13)

고구마순볶음 맛보장 레시피

1

들깨고구마순볶음

율맘써니

4.9(52)
2

★고구마순들깨볶음★ 만드는 법

빛날썬

4.8(26)
3

요맘때 먹어야 제맛~고구마순볶음

왕눈이2

5.0(19)
4

고구마순(고구마줄기) 볶음/집밥 아줌마의 밑반찬

집밥아줌마

4.4(9)

오뎅볶음 맛보장 레시피

1

초간단! 충무김밥 오뎅볶음(어묵볶음) 만들기

8월의밤

4.9(404)
2

【국민반찬】초간단으로 촉촉한 오뎅볶음 만들기~

조밍키♥

4.9(280)
3

매운 오뎅볶음 황금레시피 !

꽃둥이

4.9(118)
4

백종원 오뎅볶음레시피 이대로만 하면 진리! 야채에도 밥 비벼먹어요~♬

뽀새댁

4.9(79)

가지구이 맛보장 레시피

1

가지볶음보다 맛있는 가지 스테이크 맛보면 멈출 수 없어요.

요알남Mingstar

4.9(254)
2

근사한 두부가지구이

각설탕식구들

4.8(91)
3

가지구이 양념

오마이쿡

5.0(36)
4

너무 쉽고 간단한 가지 구이

lee쉐프

4.9(26)

잔치국수 맛보장 레시피

1

국물이 일품인 잔치국수 만들기. 멸치국수 레시피/양념장, 육수만드는법

k케이푸드

5.0(118)
2

멸치육수가 시원한 잔치국수

돌하우스

4.9(80)
3

잔치국수 만들기

꼬꼬마녀

4.9(60)
4

실패없는 멸치육수 잔치국수 황금레시피

주말유정

4.9(32)

떡꼬치 맛보장 레시피

1

떡꼬치 만들기

요리하는울랄라맘

4.9(217)
2

떡꼬치 소스 만들기, 추억의 간식 어릴적 그 맛 그대로:)

쑤이

4.9(160)
3

매콤!달콤!쫀득!떡꼬치★

만개의레시피

4.8(37)
4

떡꼬치, 길거리 분식 떡꼬치

김쭈

4.8(33)

케이크 맛보장 레시피

1

단호박케이크

시크제이맘

5.0(33)
2

[노오븐디저트] 5분안에 투썸 아이스박스케이크st 오레오 케이크 만들기

슈가롱

4.9(27)
3

오븐이 필요 없는 케이크 '우유스팀케이크'

푸키베베

4.7(26)
4

티라미수 같은 미니 모카 케이크(+크림치즈) 만들기｜효썸

효썸

5.0(24)

도라지 쓴맛 제거와 손질법

오택훈택훈 2019-01-22 21:05:17

레시피ID 복사

신고사유를 선택해주세요.

최근 본 레시피