아삭아삭 총각무김치 시원하게 담그는 법~~

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팬이맘

아삭아삭 총각무김치 시원하게 담그는 법~~

이맘때면 총각무김치가 참 맛깔나지요. 총각무를 3단을 사왔어요.

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[총각김치 재료]

총각무
3단 구매
쪽파
1줌 구매
마늘
6큰술 구매
양파
1/2개 구매
까나리액젓
7큰술 구매
새우젓
2큰술 구매
매실청
100ml 구매
고춧가루
200ml 구매
뉴슈가
1큰술 구매
생강
1작은술 구매
소금
1큰술 구매
소금 절임용
250ml 구매

[풀쑤기(200ml기준)]

밀가루
1/4컵 구매
물
1.5컵 구매

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 밀가루 조리법

조리순서Steps

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총각무 맛이 매울까 봐 걱정하면서 구입했는데
아삭아삭 싱싱한 걸로 잘 구입한 것 같아여.^^~~
총각무 다듬는데 시간이 좀 많이 걸리더라구요.
아무래도 흙이 많이 붙어 있어서 떼어내는데 ~~
그래두 잘 익은 김치를 기대하면서 ~~출발~~

3단인데 단이 작은 편이라 양이 그리 많진 않더라구요.~~잔뿌리랑 흙을 다듬어준 다음
물에 담가서 10분 이상 불린 다음.
지저분한 것을 제거하고 3번 정도 씻어주고.

그 후 소금 250ml 양과 슈거 1 큰 술을 넣고
4시간 절여줍니다.
사이사이 뒤집어주고요.
찰밀가루풀도 쑤어주고요.~~^^
준비된 풀은 식혀주고요.~~
4시간 절인 후 다시 물에 깨끗이 씻어
체반에 담아 물기를 제거합니다.

이렇게 절이면 잎은 좀 짜고
무는 싱거워요.
맛을 꼭 확인하시고 양념을 가감하세요.

쪽파는 반으로 잘라 넣고
새우젓, 양파, 마늘, 생강, 고춧가루, 매실청, 까나리 액젓 소금 1큰술을 모두 넣고요.

들들~~들 무쳐 줍니다.^^``
색이 곱게들 때까지 몇 번 섞어주고

총각무는 망에 건져 준비하고
물기가 빠지면 ~
양념에 넣고 잘 버무려줍니다.

ㅎㅎ 때깔 좋은 총각무김치가 완성입니다.

익으면 엄청 맛날 것 같지요.~~

통에담아 마무리`

총각무김치 관련 상품

등록일 : 2016-11-08 수정일 : 2016-11-08

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레시피 작성자About the writer

https://m.blog.naver.com/jh2y3

sns

포토 리뷰 1

요리 후기 3

리복 2017-11-02 23:30:20

아주 짱이요~~김치 담그는게 힘들었는데 덕분에 담가 보구 오늘은 응용해서 배추 김치가 맛나게 되었네요~~^^

민민댁 2017-11-06 00:04:09

감사해요 첨해보았는데 맛있을것같아요 좋은요리 많이 부탁드려요^^

쉐프의 한마디2017-11-16 20:52:32

김치를 넘 먹음직스랍게 만드셨어요. 감시합니다.^^

springbreez 2017-06-18 18:47:00

맛있게 먹었어요 감사

댓글 3

#총각무김치 #알타리무김치 #총각무

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