깻잎김치:황금레시피라는 말이 무색하지 않아요

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재미마미

깻잎김치:황금레시피라는 말이 무색하지 않아요

김장 하기 전에 가볍게 담아 먹을 수 있는
김치로 깻잎김치를 추천해요
솜씨좋은 유명 요리선생님의 레시피랍니다

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

깻잎
60장 구매
고춧가루
3.5큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
통마늘
1통 구매
다진 파
2큰술 구매
적파프리카(홍고추)
2큰술 구매
양파(중)
1/2개 구매
통깨
약간 구매
실고추
약간 구매
흑임자
약간 구매

[절임액]

액젓
3큰술 구매
맛간장
2큰술 구매

노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 액젓 조리법

조리순서Steps

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깻잎은 10분이상 물에 담갔다가 여러번 깨끗하게 헹궈서 물기를 완전히 빼주세요

채소탈수기를 활용하면 편해요

깻잎은 꼭지가 위로 가게 차곡차곡 담은 후 사이사이에 액젓과 맛간장 섞어 끼얹어 주세요:10분정도 졀입니다

깻잎이 절여지는 동안 양념을 준비해주세요:
마늘은 가늘게 채썰고
대파와 홍고추(적파프리카)를 다지고
마늘과 양파는 가늘게 채썰어주세요

이때 양파는 가능한 한 작은 것으로 가늘게

채썰어야 물도 덜 생기고 보기에도 깔끔해요,
그런데 저는ㅠㅠ

절여진 깻잎은 손으로 살짝 짜내고
절일 때와 반대로 세워두세요

그래야 절임액이 꼭지쪽으로 흘러 간의 균형이 맞겠죠?

깻잎절임액에 고춧가루와 올리고당을 넣고 섞어주세요

양파청이나 매실청 등을 넣어주어도 괜찮아요

썰어준비한 재료와 통깨를 넣고
잘 섞어주세요

흑임자,실고추 등도 함께 넣어주면 좋아요

절인깻잎 두세장 마다 양념을 발라준 후 보관용기에 담아 냉장고에 보관하며
만들고 바로 먹을 수 있어요

깻잎김치 관련 상품

등록일 : 2016-10-27 수정일 : 2016-10-28

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#깻잎김치 #별미김치 #김치 #밑반찬 #깻잎 #황금레시피

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