Name: 힘이 불끈 낙지와 주꾸미로 만든 연포탕
Ingredients: 낙지 4마리; 주꾸미 10마리; 모시 1봉; 바지락 1봉; 다시마 적당량; 멸치 적당량; 파 흰기둥 적당량; 물 1500ml; 무 1/4개; 배추 6잎; 미나리 3~4줄기 (실파 대체 가능); 홍고추 1개; 청양고추 2개; 다진마늘 1큰술; 국간장 2큰술; 소금 적당량

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셔쪙의 꼼지락 레시피

힘이 불끈 낙지와 주꾸미로 만든 연포탕

재료Ingredients

[주재료]

낙지
4마리 구매
주꾸미
10마리 구매
모시
1봉 구매
바지락
1봉 구매
다시마
적당량 구매
멸치
적당량 구매
파 흰기둥
적당량 구매
물
1500ml 구매

[채소]

[양념]

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다진마늘
1큰술 구매
국간장
2큰술 구매
소금
적당량 구매

노하우

힘이 불끈

낙지와 주꾸미로 끓인

연포탕

엄마께서 두O생협에서 산 낙지 4마리를 사셨다며 주셨어요.

때마침 낭군님이 마트에서 제철인 주꾸미도 사왔더라구요.

산 낙지는 도저히 손질하지 못하겠다는 엄마를 위해

저희집에서 연포탕을 끓여 두집이 나누기로 했어요.

연포탕의 뜻이 연한 두부를 넣은 탕이라는데

낙지탕을 연포탕이라고도 부르잖아요.

두O생협 산낙지가 힘이 엄청 나더라구요.

원기회복으로 우리의 에너지를 솟게 해줄

두부는 없지만 낙지와 주꾸미는 있는 연포탕 레시피 시작해볼게요~

★ 준 비 ★

■ 주 재 료: 낙지 4마리, 주꾸미 10마리 (주꾸미만으로도 가능)

■ 육 수 재 료: 조개 각 1봉(모시,바지락), 다시마, 멸치, 파 흰기둥, 물1500ml

■ 채 소: 무 1/4개, 배추 6잎, 미나리 3~4줄기(실파 대체 가능), 홍고추 1개, 청양고추 2개

■ 양 념: 다진마늘 1큰술, 국간장 2큰술, 소금 (취향 껏)

1. 낙지를 손질해줍니다. (살아있는 낙지손질은 낭군님찬스)

머리쪽에 칼집을 넣어 뒤집어 붙어있는 내장을 다 빼주고, 눈알도 빼주고,

다리쪽을 뛰집어 입도 빼주세요. (가위로 간편하게 잘라내도 됩니다)

정리한 낙지는 밀가루2큰술 , 천일염1큰술 넣은 볼에서

빨판에 불순물이 다 빠져나오라는 느낌으로 팍팍 치대주세요.

그리고 맑은 물이 나올때까지 헹궈줍니다.

산채로 작업하면 힘들어서 머리와 다리를 댕강 잘라서 작업했어요.

그래도 낙지가 계속 꿈틀거리며 움직이더라구요.

주꾸미도 천일염, 밀가루에 팍팍 치대고 맑은 물이 나올때까지 헹구어 준비완료!!

2. 육수를 준비합니다. (조개육수 + 다시마멸치육수)

모시조개와 바지락을 소금 푼 물에 20분간 담궈 해감하고

두손으로 조개들을 서로 비벼가며 껍데기 불순물을 제거하며 세척해줍니다.

냄비에 물과 조개를 붓고 살짝 끓여주세요. 데치는것보다 살짝 더 끓이는 수준으로요.

(오래끓이면 조개가 질겨지니 물이 끓어오르기전에 불을 끕니다.)

조개 끓인물을 다른 냄비에 붓고, 육수영 멸치, 다시마, 파를 넣고 육수를 내줍니다.

(바닥에 해감이 덜 된 모래같은게 깔려있을 수 있으니 윗물만 사용합니다.)

3. 채소를 손질합니다.

육수가 끓는동안 무는 나박하게 썰고,

배추는 무 크기만큼 썰고

미나리는 3~4cm길이로 썰어줍니다.

4. 본격적으로 연포탕을 끓여줍니다.

육수에 무를 먼저 넣고 무가 살짝 익을때까지 끓여 국물이 더 시원해지게 해주세요.

그 다음 주꾸미와 낙지를 넣고,

다진마늘과 기호에 따라 청양고추를 넣어줍니다.

(저희 낭군님은 식성이 청양고추는 항상 베이스로 깔고 가는데요.

이 칼칼한 맛 덕에 소금을 덜 써도 간이 맞아요.)

국 끓일 때 나오는 거품을 걷어주고, 남은채소 미나리와 배추, 홍고추를 넣어주세요.

그리고 국간장과 소금으로 간을 합니다.

거품 쉽게 걷는 TIP: 국이 팔팔 끓을 때 거품들이 냄비 가운데로 모이게 됩니다.

그때 한꺼번에 걷어주세요.

쨔잔~

조개육수로 더 깊은 맛을 낸 주꾸미. 낙지 연포탕이 완성되었습니다.

조개, 다시마, 멸치 육수에 낙지와 주꾸미만 넣고 끓여도 국물맛이 진해서

간을 하는 국간장과 소금양도 적게 쓰게 되네요.

이렇게 연포탕 끓여서

토요일 저녁은 쌀떡 불려서 연포탕에 넣고 끓여 연포탕떡꾹 해먹고

일요일 아점은 멍게비빔밥 만들어서 곁들임 국으로 떠먹었어요.

미나리의 향긋한 향이 가득하고~

제철 주꾸미와 원기회복에 좋은 낙지로

파워 업 하세요~

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등록일 : 2016-10-17 수정일 : 2016-10-17

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레시피 작성자About the writer

셔쪙의 꼼지락 레시피

http://blog.naver.com/babynut813

요리 후기 1

뿡뿡♡ 2017-09-03 13:41:23

쭈꾸미는없었지만 낙지랑 조개류가 있어서 나름 레시피따라 해봤어요~손질된낙지라서 간편하게했는데 주말 시원~하게 잘먹었어요ㅋ남은거로 저녁에는 칼국수넣고 먹어야겠어요 감사해요

#낙지요리 #연포탕 #쭈꾸미요리 #국 #탕

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