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초이맘

김치만두 만들기 이북식(황해도식)만두 만들었어요.

안녕하세요. 초이맘이에요~~^^


저희 친정아버지가 고향이 이북(황해도)이세요.
그래서 겨울만 되면 만두를 매번 똑같이 만들었어요.
어쩜 그렇게도 질리시지 않고 드시는지
만두 만들기 싫은 것을 억지로 만들었을 때도 있었어요.
그리고 그때는 만두피도 두툽하게 밀어서 해먹었지요.손만두만들기
하지만 지금은 그 만두가 그립네요. 파는 데도 마땅히 없고
그래서 제가 만들어 먹는데 다행히 아이들도 맛있다고 잘 먹어요.

초이맘과 함께 만두 한번 만들어 봐요.~~







6인분 이상 90분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 배추김치 손질법배추김치 손질법
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 돼지고기등심 손질법돼지고기등심 손질법
▶ 돼지고기등심 조리법돼지고기등심 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 청매실 손질법청매실 손질법
▶ 청매실 보관법청매실 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
만두속 재료 준비 이렇게 했어요.

숙주 1봉 300g, 두부 2모 600g, 배추김치 1포기, 당면 100g,

돼지고기 등심이 얇아서 금방 썰을수 있어요.

돼지고기등심300g

숙주를 살짝 데치고 돼지고기 다져주었어요.
돼지고기는 등심이에요.
돼지고기를 살짝 볶아주었어요.

볶음팬

센불

당면 불려서 삶아주었어요.
다른 재료 준비하는 동안 불려놓았다가 삶아주었어요.

당면100g,

소쿠리

숙주나물 데쳐 놓은 것을 다지듯이 잘게 썰어놓았어요.

숙주300g

도마 , 칼

당면 삶아 놓은 것을 다지듯이 잘게 썰어놓았어요.
충분히 익혀서 준비해주셔야 해요.
안 그러면 만두가 다 터져요.

도마 , 칼

두부는 두모를 준비했어요
베 보자기에 물기를 제거해주었어요.

베보자기

썰어 놓은 숙주와 당면을 물기를 꼭 짜서
준비해놓았어요.
물기를 꼭 짜놓은 김치, 돼지고기, 두부도 함께 넣어주었어요.
계란 2개, 대파 송송 썰은 것과 다진 마늘도 넣어주었어요.
양념
다진마늘2스푼 과 대파 한뿌리정도 썰어 넣었어요.

계란2개

고운 소금을 넣어 간을 맞춰주고 버무려 주면 만두 속은 완성된 거예요..

소금약간

만두 만들어서 무쳐 놓을 밀가루 담아서 준비했어요.
만두 만들기 재료
밀가루, 물, 만두피랍니다.

밀가루

만두피는 샀어요. 만두피를 샀더니 물이 필요하네요.

만두피

그래서 생수도 준비했지요.

생수

이제는 만두피 만들어야겠어요.
만두피를 손바닥에 딱 올려놓은 다음 만두 속을
적당히 넣어서 끝부분에 물을 무치고
엄지와 검지를 이용해서 꾹꾹 눌러지면
만두 만들기 완성이에요.
아주~ 만두 만들기 쉽죠?!!!
다 만든 만두는 이렇게 밀가루를 무쳐 주어야 해요.
안 그러면 서로 달라붙어요.
일단 만들어 놓은 만두는
서로 달라붙지 않게 해서 냉동실에 바로 넣어주었어요.
완성된 만두는 냉동실에 넣어서 보관했다가
배고프고 출출할 때 바로 꺼내서 먹으면 아주 편리해요.
시간 있을 때 미리 만두 만들어 놓았다가 먹으면 너무 좋거든요.
양념간장 간단하게 만들었어요.
진간장, 대파, 참기름 매실, 고춧가루 약간 넣고
통깨 뿌려주면 양념간장 완성!!
이 만두는 찜통에 넣고 찌지 않았어요.
물을 펄펄 끓여 삶아서 꺼내 놓은 거예요.
만두는 익은 것을 알 수 있어요.
만두가 둥둥 뜨면은 익은 거예요.
그냥 물에 쪄도 맛있어요.
삶아 놓은 만두를 양념장에 쿡~찍어서 드시면
아주아주 맛나요.
이런 만두는 시중에서 파는 곳을 몰라서
이렇게 만들어 먹는답니다.
찐만두가 아닌 삶은 만두에요.

등록일 : 2016-10-14 수정일 : 2016-10-14

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레시피 작성자About the writer

초이맘

http://blog.naver.com/hanim_choi

sns
요리 후기 2

wish 2020-01-07 09:40:03

저희 부모님도 황해도 곡산 분이라 만두와 냉면을 일년내내 드셔요. 저희집 만두레시피와 거의 같네요. 저희집은 소고기 돼지고기 반반씩 넣어요. 어릴때는 꿩고기 넣어서도 만들어 먹었었는데. 이젠 추억이네요.  

솔영 2018-09-23 22:12:06

울집 만두와 똑같네요.. 너무 맛있죠~ 만두 삶은물도 너무 시원하죠 ㅎ 

댓글 6
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