Name: 사라다빵...수요미식회 나폴레옹사라다빵 따라 만들기
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 카스터드 빵 4개; 감자(중) 1.5개; 달걀 2개; 썬 양배추 1공기; 오이 1/4개; 양파 1/2개; 당근 조금; 샌드위치용 햄(베이컨) 3T; 소금 적당량; 설탕 적당량 (또는 사이다); 후추 약간; 마요네즈 7T; 케찹 1.5T

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elliws재원맘

사라다빵...수요미식회 나폴레옹사라다빵 따라 만들기

수요미식회에 나왔던 나폴레옹제과점 사라다빵을 지난주에 먹어 보고 그 맛에 반해서 집에서 직접 만들어 보았어요. 연인을 위해 간편 도시락용으로 만들기에도 좋고 브런치용으로도 사라다빵이 좋을것 같아요~~^^

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

카스터드 빵
4개 구매
감자(중)
1.5개 구매
달걀
2개 구매
썬 양배추
1공기 구매
오이
1/4개 구매
양파
1/2개 구매
당근
조금 구매
샌드위치용 햄(베이컨)
3T 구매
소금
적당량 구매
설탕 또는 사이다
적당량 구매
후추
약간 구매
마요네즈
7T 구매
케찹
1.5T 구매

노하우

조리순서Steps

나폴레옹 제과점 사라다빵은 절인 양배추 & 햄이 들어간게 포인트이네요. 부산 B&C 제과점은 절인오이 & 사과가 포인트이거든요. @6847313

양배추,양파,오이를 최대한 얇게 썰어요. 양배추는 5cm,양파는 2cm,오이는 원형으로 썰어요. 당근이 있으면 넣으셔요. (양파크기)

양배추,양파,오이를 볼에 넣고 생수를 1.5컵 부어요. 소금1t,
설탕1t를 뿌려서 잘 섞어 주고 절여요. (20분) 물,설탕 대신 사이다에 소금을 넣고 절여도 독특한 맛이 납니다.

감자는 중간사이즈 1.5개에 소금 0.2t를 넣고 물기 없게 푹 삶아요. 물기가 남았으면 버리고 약불에서 감자를 나무스푼으로 으깨 주셔요.
물기도 사라지고 팍신하게 감자가 잘 으깨져요.

달걀2개는 찬물에 소금0.5t를 넣고 18~20분 삶아요.(완숙)
차가운물에 여러번 헹구고 담궈 두었다가 껍질을 까요.

샌드위치 슬라이스햄,햄,베이컨 어떠한것도 무방해요. 집에 있는 베이컨을 끓는물에 30초 데쳤어요.(발암물질제거)

달군 팬에 베이컨을 잘게 썰고 기름이 돌때까지 젓가락으로 저어 주면서 볶아요. 마지막에 후추 뿌려 주기. 까실까실하게 베이컨 칩을 만들지 말고 익혀 주는 단계까지만 볶으셔요.

삶은 달걀 흰자는 칼로 입자가 있게 잘게 다져 주어요.

노른자는 감자랑 같이 섞어서 스푼으로 으깨 주어요.

베이컨의 기름기는 키친타월로 제거하고 절인야채는 생수에 한번 헹궈서 물기를 꽉 짜고 모든재료를 섞어 주어요.

마요네즈 70g(7T),케찹15g(1.5T)를 넣고 섞어 주어요.
사라다가 촉촉 해야 해요.

빵속에 들어가는 사라다 완성. 간을 보셔요. 빵 자체가 달아서 설탕을 추가로 넣지 않았어요.

나폴레옹 사라다빵이랑 비슷한 빵을 준비 했어요. 파리바게트 카스타드 크림빵. 속에 크림이 없으면 더 좋으련만...ㅠㅠ

카스타드크림이 너무 달아서 ..빵을 반으로 가르고 크림을 긁어 내었네요.

중간에 사라다를 채워 주어요.

: 케찹 대신 허니머스터드소스를 마요네즈랑 1.5:7비율로 섞으셔도 되어요.
단맛이 싫은분은 커스터드 크림빵 대신 모닝빵 OR 사라다빵을 사용 하셔요.
나폴레옹 제과점도 타원형 둥근빵 & 긴 사라라다빵으로 만든 2가지가 있어요.
부산 B&C 제과점 사라다빵 만들기 .. @6847313