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달콤스윗맘

고등어조림:비린내 잡는 친정엄마 양념

친정엄마 손맛을 그리워하며,
엄마께서 알려주신 고등어 비린내 잡아주는 조림양념으로 고등어 조림을 만듭니다.
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 고등어 손질법고등어 손질법
▶ 고등어 조리법고등어 조리법
▶ 고등어 보관법고등어 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
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▶ 감자 손질법감자 손질법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
무쇠솥에 수분이 많은 채 썬 양파를 먼저 깔고
그 위에 감자를 썰어 올립니다.
그리고,
두터운 살점에 칼집을 내 준 고등어를 올리고
양념장을 골고루 끼얹어 줍니다.
뚜껑을 닫고 약한 불에서 1시간 20분 정도 익혀줍니다.
(저수분 요리는 중간에 뚜껑을 절대 열어보지 않습니다)

구멍이 없는 뚜껑

약불

뚜껑을 열자 국물이 자박~하게 나 온
고등어 조림이 되었습니다.
고등어와 감자에 국물을 살살 끼얹어 준 다음
접시에 담습니다.
물을 전혀 넣지 않고
양파와 감자,고등어에서 나 온 수분으로 익혀진 고등어조림.
고등어 한점 뜯어 입에 넣는데
비린맛 전혀 없고 간이 잘 배인 담백한 맛이!!!
고등어도 고등어지만 조림 양념이 잘 배인
포슬포슬~ 감자맛이 끝내줍니다.

등록일 : 2016-10-10 수정일 : 2016-10-10

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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