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초이맘

밑반찬으로 딱! 좋은 오징어젓갈 만들기

안녕하세요. 초이맘이예요~~^^

날씨도 선선하고 하니 냉동 오징어보다 생물 오징어가 많이 나와 있네요.
생물 오징어를 6마리 사가지고 왔어요. 싱싱해 보여서~~
밑반찬으로 좋은 오징어젓갈 만들어야겠어요.
초이 맘이 오징어젓갈을 맛있게 만드는 법 소개해드릴게요.
한번 만들어 보세요.
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
▶ 오징어 조리법오징어 조리법
▶ 오징어 보관법오징어 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 당근 손질법당근 손질법
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▶ 고추 조리법고추 조리법
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▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
오징어는 서로 닿으면 색이 이렇게 하얗게 변해요.
그래서 맨 위에 있는 오징어만 색깔이 싱싱해 보이는 것이예요.
짙은 색을 띠고 있죠!!~

소쿠리

담아 놓아요.

하지만 사가지고 와서 오징어를 손질하다 보면 싱싱한지 아닌지
금방 알 수 있어요. 손에 달라붙는 느낌이랄까~~
오징어를 가위로 반을 갈라주세요.(내장 제거)

가위

내장 제거이렇게 해주세요.

오징어 손질법 레시피

보기에도 싱싱해 보이지요.
남아있는 것까지 떼어내고 손질해주었어요.
오징어 6마리 손질 완료했어요.
몸통을 도마 위에 얹어서 반으로 잘라주었어요.

도마 , 칼

반으로 갈라준 다음에 사선으로 어슷썰기를 해주었어요.
오징어 젓갈 만들 때는 오징어 회 써는 것처럼 어슷썰기를 해주어야
오징어 젓갈을 부드럽고 맛있게 만들어 먹을 수 있어요.
오징어 5마리를 썰어주었어요. 소쿠리에 담아놓고
(1마리 행방불명 한 마리는 다른 용도로 ~)

오징어5마리

굵은소금을 넣어주었어요.

2스푼

소금을 넣고 섞어 주면 소금이
녹으면서 물이 빠지거든요.
그다음엔 물엿이나 올리고당을 넣어주었어요.
밑간해주듯이 섞어서(초 이맘은 올리고 당을 사용했어요)

물엿이나 올리고당2스푼

섞어주고 나면 거품이 생겨요.
그럼 밑에 그릇을 받쳐서 냉장고에 넣어서
30분 이상만 놔두면 돼요.
오징어를 냉장고에 넣었다가 꺼내 보니
이렇게 물이 많이 빠져있어요.
물이 쫙 빠졌어요. 무쳐줄 양푼에 쏟아 놓고
물 빠질 동안에 준비해놓은 양념들이에요. 당근 잘게 썰어주었고요.

당근 , 다진 마늘 3스푼, 빨간 고추 큰 것 1개, 오이고 추 3개

물 빠질 동안에 준비해놓은 양념들이에요.

올리고당2스푼,설탕1스푼, 참기름 2스푼, 통깨

위에 준비해둔 양념을 오징어 위해 넣어주었어요.
올리고당과 준비한 양념을 몽땅 넣어주었어요.

부재료와 양념 몽땅

수저나 나무젓가락으로 섞어주셔도 돼요.

나무젓가락이나 주걱 , 수저등

손에 열기가 있어 될수있으면 도구이용

밑반찬으로도 좋은 맛있는 오징어젓갈이 완성되었어요.
정말 맛깔스러워 보이시지요?!!
접시에 나름 예쁘게 담아보았어요.
이만큼 나왔어요. 시중에서 사서 먹는 것 하고는 비교도 안되죠?!!
비교하시면 절대 안 됨이요~~^^

등록일 : 2016-10-06 수정일 : 2016-10-06

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레시피 작성자About the writer

초이맘

http://blog.naver.com/hanim_choi

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포토 리뷰 3
요리 후기 9

원시빤다 2023-10-31 15:52:14

둘다 매운걸 못먹어서 고추가루는 정량보다 적게넣었는데도 고추가루가 매워서 얼얼했네요. 좋은 레시피감사합니다^^ 

마일즈 허니 2023-09-04 17:43:18

전 무 썰어 살짝 절여서 같이 무쳤어요~절여 물빼는게 신의 한수.전엔 물기도 많고 짜기만 했거든요.올리고당 좋네요 

옐니 2022-01-31 19:47:44

맛잇게 잘 만들엇어요 유통기한은 언제까지 먹어도될가요?? 

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댓글 9
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